青豆妈美食|适合新手做的烘焙食谱——蔓越莓曲奇饼干,酸甜酥脆,满口奶香


大家好 , 我是青豆妈 , 今天和大家分享蔓越莓曲奇饼干的做法;
刚入手烘焙圈的朋友总是容易遇到打击 , 做什么都失败 , 那可以试试蔓越莓曲奇饼干 , 这个绝对是对刚学烘焙的朋友来说最友好的一款甜品了 , 也是初学烘焙必做的一道甜品 , 蔓越莓干的口感酸酸甜甜的 , 搭配曲奇紧实细腻酥想的口感 , 让你回味无穷 , 非常适合当零食或者是下午茶 , 尤其是对女生来说 , 对甜品是没有抵抗力的;
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今天青豆妈就和大家仔细分享一下蔓越莓饼干的做法 , 不用揉面 , 不加泡打粉 , 跟着步骤一步一步来 , 肯定能成功 , 用这个方法做出来的饼干香甜酥脆 , 还能存放一段时间 , 喜欢的朋友可以试试!
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50g蔓越莓切碎备用 , 蔓越莓一定要切得碎一些 , 否则后面切的时候不容易开裂 , 而且后面吃起来口感会更好;
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150g黄油提前室温软化 , 软化到可以用手指在黄油上轻易的戳个洞 , 不要过度软化 , 否则烤的时候容易变形;
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【青豆妈美食|适合新手做的烘焙食谱——蔓越莓曲奇饼干,酸甜酥脆,满口奶香】然后往软化好的黄油中加入80g糖粉 , 用打蛋器中速打发 , 打到黄油发白 , 这样能让做出来的蔓越莓饼干口感更加酥脆;
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然后把准备好的25g鸡蛋液分2次加入 , 每加一次就用打蛋器低速充分打均匀 , 不要过度搅打 , 打发到黄油出现羽毛纹路状就可以了;
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蛋液混合均匀之后加入200g低筋面粉 , 1g盐综合甜味 , 还有切碎的50g蔓越莓干 , 用刮刀翻拌均匀 , 从下往上翻拌 , 搅拌到没有粉状就可以了;
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这时候的面团是比较松散的 , 然后把面团放在油纸或者保鲜膜上 , 给它整理成方形 , 用手整形的时候不要耽误太久 , 因为手的温度高 , 容易造成黄油融化;
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整理好形状之后放入冰箱冷冻一小时以上 , 冷冻之后切片更方便 , 冷冻好之后给它切片 , 切成厚度大约是0.8厘米的薄片;
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