搜狐新闻|上桌快必光盘的10道菜，卫生健康下饭又开胃，天热吃也不会腻( 四 )

3、锅里放上油，上火烧八成熟，将鱿鱼段放入略爆一下，倒出沥油；
4、锅留底油，放干辣椒、姜丝爆香，放蒜苔快速煸炒蒜苔至软；
5、放鱿鱼须翻炒几下，加入胡椒粉，孜然，生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
十、南山泉水鸡
用料
盐糖鸡精；仔公鸡；香菇；笋；葱姜蒜；胡椒粉；料酒；干辣椒；干花椒；泡姜泡辣椒；郫县豆瓣；水淀粉；特制红油；矿泉水
做法
1、仔公鸡治净斩块，加入料酒、盐、葱姜腌制半小时拣去葱姜，加入水淀粉抓匀，锅内油烧至八成热，下入鸡块滑油捞出沥油。
2、锅内烧热混合油，下入剁细的豆瓣炒出
3、红油，下入干辣椒、干花椒、泡姜粒、泡辣椒粒、姜蒜末炒透，
4、下入鸡块大火翻炒，烹入料酒，再加入特制香料红油，如果没有可以用一般的红油加上香料粉(八角，砂仁，香叶，白扣，草果，桂皮，丁香，香果，肉扣) ，或者直接用十三香代替味道也凑合，
5、翻炒五分钟入味后掺入烧热的矿泉水，调入盐、糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开后加入香菇和笋段烧二十分钟，起锅装盆。
【搜狐新闻|上桌快必光盘的10道菜，卫生健康下饭又开胃，天热吃也不会腻】6、锅内烧热油，将干辣椒和青花椒炸制后连油一起浇在鸡肉上，撒香葱段