2. 扎洞也有讲究的 ， 太深太浅都不行 ， 一定是刚好穿过猪皮就好 ， 扎得太浅猪皮会硬 ， 太深会容易出油 ， 影响口感 。
3. 在猪皮上刷白醋可以去掉猪皮的腥味 ， 也可以让烤后的猪皮更加酥脆 。
4. 刚做好的烧猪肉不要着急切 ， 不然肉汁流失太多 ， 吃起来就不好吃了 ， 先放置一旁 ， 待自然降温后再切块 ， 这样吃起来 ， 不止是皮脆 ， 肉还多汁鲜嫩 。
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