舌尖学问|营养大聚会,豆皮与黄花菜木耳香菇搭配,清爽开胃,堪称绝配
豆皮相信大家都不陌生吧 。 它是浓豆浆熬制过程中析出的一种薄膜 , 经过晾干制成的 , 含有丰富的优质蛋白 , 营养价值非常高 , 同时还含有大量的卵磷脂和钙质 , 不仅能防止血管硬化 , 预防心血管疾病 , 保护心脏 , 还可以补充钙质 , 促进骨骼生长发育 。 豆皮可以说是一种老幼皆宜的食物 , 儿童食用能提高免疫能力 , 促进身体和智力的发育;老人长期食用还可延年益寿 。
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天气热了 , 食欲不振 , 今天我们就用豆皮和黄花菜、木耳、香菇来做一道营养开胃的美食 , 木耳有肠道清道夫之称 , 黄花菜的好处更不用多说了 , 它不仅有忘忧草之称 , 还是一种快乐草 , 据说吃了它不仅可以安神健脑 , 养颜美容 , 还可以让人有一种快乐的感觉 。 香菇能提高人体免疫力 , 这几种食材搭配在一起可以说是锦上添花了 , 既可补充身体所需营养 , 又能美容养颜 , 还不用担心长胖哦 。
【主要食材】
豆皮 , 木耳 , 黄花菜 , 青椒 , 胡萝卜 , 香菇 。
【舌尖学问|营养大聚会,豆皮与黄花菜木耳香菇搭配,清爽开胃,堪称绝配】
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【准备食材】
1.豆皮用清水泡软洗净 , 木耳 , 黄花菜泡发好 , 洗净 , 改刀切小段备用 。
2.青椒 , 香菇 , 胡萝卜洗净 , 切丝 。
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豆皮切丝 。
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【制作方法】
1.锅预热加入适量底油 , 加入香菇丝翻炒 , 香菇丝吸油变软变色 , 加葱姜蒜炒出香味 。 加入黄花菜和木耳翻炒几下 , 加入豆皮丝 , 继续翻炒 。
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2.依次加入美极鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉调味增鲜 , 这时候锅内会有一些发干 , 我们可以加入一些水调成汤汁 , 这样可以使炒出来的菜松软爽滑 。
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3.汤汁不多时 , 加入青椒丝、胡萝卜丝 , 由于青椒丝、胡萝卜丝在这里起调色作用 , 同时两种食材都是可生吃的 , 无需太长时间 , 所以翻炒几下 , 装盘出锅 。
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【经验总结】
1.锅热后加入底油 , 先下入香菇翻炒 , 可以使香菇充分吸取底油 , 营养成分更容易激发出来 , 这样炒出的香菇的更加爽滑 。
2.木耳在炒的过程中容易爆锅 , 我们可以事先炒一下水 , 这样就不易飞出锅外了 。
3.这道菜不仅可以作为下饭菜 , 也可以作为主食来吃 , 天热的时候 , 食物不佳 , 吃上一盘黄花菜木耳炒豆皮 , 清爽开胃 , 营养均衡 , 就剩下两个字了:舒坦!
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