博闻焦点|大声告诉你，意大利才不是只有披萨和意面呢

一般提及「意大利美食」，想来大多数人脑海中第一个蹦出来的要么是意大利面，再要么就是披萨。毕竟......这两种食物可以称得上是“风靡全球”的意大利代表食物。

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若要说起来，意大利的饮食文化最早可追溯至公元前四世纪，历史悠久自是不必说。随着社会与政治的不断变革，至今所形成的的意大利饮食以其丰富多元的口味、精致繁多的种类，成为了世界上最为知名的饮食文化地区之一，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，更是有着“西餐之母”的美誉。
有言说，只是在北京这一座城市，大大小小的意式餐厅加起来就超过了400家！虽然不知这个数字是否准确，但自外卖、点评等平台网站一眼扫过，上百那肯定是有的。

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不过......您要是仔细看过，就会发现大部分的意大利餐厅都是将披萨和意面作为主菜品，把披萨或者意面作为餐厅名称的亦不在少数。
但其实，意大利美食真的真的不只有它们两个，品种多样，风味各异，来看看还有什么吧！
意大利馄饨
Tortellini
这是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮熟。大小和咱们的馄饨差不多，但形状上会更接近饺子，呈粒状，而不像意大利饺辣样是扁平的样子。

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（图源：Wikipedia Commons）
据悉， “tortellini”一词是从意大利语或是波隆纳方言的“蛋糕”（torta或turtlén）延伸出来的，原因是其面皮完全由面粉和鸡蛋做成，没有掺水。
它来自于波隆纳，根据第二次世界大战时期意大利馄饨兄弟会（Dotta Confraternita del Tortellino）在研究波隆纳菜以及摩德纳菜后的规定：意大利馄饨的面皮配方里，蛋与面粉重量比例为10:6 ，馅料则包括帕尔马火腿、意式肉肠或碎火鸡胸肉中的一种，然后再加上鸡蛋、帕马森干酪以及肉豆蔻。

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在意大利，人们通常会将包好的小馄饨与洋葱或鸡熬的高汤一起煮，待煮熟后配着汤一块儿吃。相对不太传统的吃法，则是用水煮后直接淋上酱汁的食用方法。
帕尼诺
Panino
这是一道源于意大利的三明治，又称为意大利三文治，或译作帕尼尼（panino的复数格panini）。在意大利，帕尼诺习惯上由小卷或意大利拖鞋面包做成。面包被水平地切开并塞入莎乐美肠、火腿、乳酪、意式肉肠或其他食物，有时还会在烤箱中加热后享用。

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（图源：Wikipedia Commons）
意大利饺
Ravioli
这道美食与上文提到的“意大利馄饨”较为相似，它是用面粉、鸡蛋和水来制作袋状面皮，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添颜色。

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馅料的话，一般为肉类（火腿、鸡肉或牛柳）、罗勒叶、柠檬皮、蛋黄、帕马森干酪以及蔬菜（蔬菜比例要比其他食材高），再放入热水中煮熟食用。

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Ravioli通常为正方形，看起来好似一个扁平枕头，也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。在意大利不同地区， Ravioli还有着不同的名称，比如在皮蒙特被称为“小羊”（agnellotto），在艾米利亚-罗马涅地区则称为“小帽子”（cappelletto）。