一、牙签牛肉

本文插图
用料
牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G
做法
1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！
2、切片然后用盐 ， 少量白糖 ， 料酒 ， 生姜(2G) ， 腌制20分钟！
3、腌制第10分钟时要不停的抓取 ， 直到满20分钟 。
4、然后是叫上全家老小穿牙签！
5、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟 ， 到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
6、做酱汁：热油炸孜然关小火 ， 放辣椒炸香 ， 再加白胡椒 ， 花椒！
7、把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内 ， 再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘二、拌猪耳

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食材：猪耳300克 ， 榨菜200克 ， 酱油5克 ， 醋3克 ， 味精1克 ， 大葱5克 ， 姜6克 ， 料酒10克 ， 八角1克
做法
1.将葱、姜分别去皮洗净 ， 葱切成段 ， 姜切片 ， 备用；
2.猪耳洗净 ， 用刀刮一下表皮 ， 镊去毛；
3.猪耳放在水里煮开 ， 冲洗干净 ， 倒掉水；
4.锅里重新加水 ， 加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳 ， 大火煮开 ， 转中火煮熟；
5.捞出 ， 晾凉切成细条 ， 放在盘中；
6.榨菜洗净切成细丝；
7.榨菜丝放在猪耳上 ， 放入各种调料拌匀即成 。 三、胡萝卜炒香菇

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食材：胡萝卜、香菇、油菜、酱油、盐
做法：
1.胡萝卜洗净切丝 ， 香菇洗净切片 ， 油菜洗净切碎备用 。
2.锅内放油加热后倒入胡萝卜丝翻炒一分钟后加入香菇片继续翻炒 。
3.等胡萝卜香菇变软后放入酱油炒匀后加入油菜碎翻炒均匀 ， 出锅前放入盐即可四、青椒回锅肉

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材料：五花肉250g ， 青椒3个 ， 豆豉5ml ， 豆瓣酱5ml ， 盐3g ， 花椒2g ， 葱段适量
做法：
1、青椒洗净 ， 切成滚刀块 。
2、五花肉洗净放入锅中 ， 加入适量清水 ， 放入花椒粒、料酒以及葱段 ， 煮半小时左右 。
3、五花肉捞出来 ， 放入冷水中洗净 ， 然后切成2-3毫米左右的薄片 。
4、锅中加入少许食用油烧热 ， 加入五花肉煸炒至打卷 。
5、加入豆豉和豆瓣酱 ， 快速翻炒均匀 ， 使肉片入味 。
6、加入青椒 ， 翻炒至青椒变熟即可 。 五、柠檬鸭

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准备材料：煮熟的土麻鸭 ， 酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬 。
做法步骤：
1、将酸梅柠檬剁碎 ， 放入碗中加入耗油、生抽调成酱汁备用 。 配料切碎备用 。
2、起锅烧油 ， 放入配料煸出香味 ， 炒至香软 ， 加入切好的鸭肉翻炒 。 放入食盐 ， 一起炒出香味 。
3、将调好的酱汁倒入 ， 翻炒均匀 ， 小火焖上5分钟左右 ， 鸭肉变色入味即可出锅 。 六、番茄牛肉盖浇饭

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材料：牛肉 350克；番茄1个、洋葱 1个、蒜头 2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉 2大勺、绍兴酒、砂糖、减盐酱油各1大勺
酱汁：水 ， 茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、酱油各1大勺

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