小狮子MCN|神仙美食凤爪必须拥有姓名!做凤爪还有这么多小诀窍,快点来学习


在日常生活中 , 大家一定会经常听到凤爪这一道美食 。 凤爪也叫做鸡爪、鸡脚 。 凤爪的特点呢 , 就是它多皮、筋 。 胶质大 , 鸡爪的营养价值也非常的丰富 , 含有较多的胶原蛋白 , 含有丰富的钙质 。 吃鸡爪呢 , 不仅能够软化血管 , 还具有美容功效 , 美女们一定不能错过哦 。 既能吃上好吃的东西又能美容养颜 , 那可真是太赚了 。
凤爪的风味有很多种 , 大家常见的应该就是泡椒凤爪 , 或者说是柠檬凤爪 , 但是我觉得泡椒凤爪对于我来说太辣了 , 柠檬凤爪对于我来说又觉得口感太酸了 , 我的口味还是比较的清淡 , 吃不得太辣太酸的 , 所以我最喜欢吃的就是用蚝油来做的凤爪 。
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凤爪的风味有很多种 , 它的制作方法也有好几种 , 今天我就把常见的三种方式介绍给大家 。 第一种是用水煮的方式 , 将鸡脚用水煮熟 , 在煮的时候可以加一些食醋和白糖 , 这样煮出来风味更佳哦 , 第二种方法也是我比较喜欢吃的一种方法 , 炸鸡脚 , 炸到他快熟透 , 色泽变红就可以了 , 炸后要漂水去油腻 , 这样可以使皮骨分而不离 , 其呈收缩起皱纹 , 吃起来的口感入口即化 , 可真是妙极了 。
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最后一种是蒸的方式 , 蒸鸡爪的时候 , 加酱料芡汁蒸到软烂就可以了 , 加何种酱料可以根据地方风味来决定哦 。 最最最普通的做法就是把切好的凤爪过滚烫的水煮熟 , 然后沥干水分 , 再用高温浸炸以后再调冷 , 加入五香料和卤水料 , 闷煮以后再过水 , 最后沾上生粉入油锅 , 配上酱料蒸熟就可以啦 。
当然啦 , 偷偷说一句 , 像我们很多懒人 , 还是喜欢直接买上网上真空做好的凤爪 。 追剧的时候吃上一份 , 可不要太美滋滋了~
做鸡脚的方式有很多种 , 大家可以根据自己的实际情况和个人喜好 , 口味去选择做技巧的方式和选择的配料 , 在这里还给大家讲几个温馨提示 , 小注意事项 。 第一个 , 首先应该将鸡脚放在沸水里面煮熟 , 再加入调料抓匀腌制 , 这样子可以去除鸡脚本身的异味 。 很多小伙伴都会感觉鸡脚都是比较脏的 , 气味比较大的 , 难下咽 , 用这种方式可以去除这种异味哦 。
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炖煮鸡脚的时候可以加入少许的白醋 , 让它更容易炖烂 , 可以缩短炖煮的时间 , 而且味道也会更加好哦 。 由于鸡脚富含胶质 , 起锅前开大火 , 收到汤汁近干就可以了 , 如果再加入生淀粉水来收汁 , 汤汁就过于浓稠 , 我觉得这样子不是很好吃 。
【小狮子MCN|神仙美食凤爪必须拥有姓名!做凤爪还有这么多小诀窍,快点来学习】不知道做什么好吃的在家里 , 做凤爪吃准没错~