美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法

回锅肉

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【美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法】用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml 。
做法：
1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3、锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4、锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5、放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6、先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
清炒莴笋丝

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食材：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量
做法：
1.将莴笋斜切成大薄片，再切细丝。
2.用炒锅将油烧热，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软后盛盘。
茼蒿菜炒茶树菇

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做法：
1、茼蒿菜和茶树菇洗净。
2、锅里热油，先煸炒茶树菇，再倒入茼蒿菜一起煸炒，撒盐调味出锅。
醋溜山药

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食材
山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法
1、山药在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中，再冲洗去粘液。
2、葱切段；红椒切丝；姜切丝。
3、料汁调好备用：醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。
4、热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。
5、倒入山药片翻炒一会，倒入兑好的料汁，炒至收汁。
6、最后加入红椒丝炒匀即可出锅。