导语：吃了30年鸡蛋 ， 头次和它一起做 ， 看似黑暗 ， 其实营养翻倍更美味 ， 这菜总被误解 ， 有人嫌难看 ， 有人嫌难闻 ， 7元一斤其实深身是宝 。
今天悦悦给大家带来的这道美味 ， 是用一独特的食材做出来的 ， 它总被人们“误解” ， 因为制作过程和长相并不那么讨喜 ， 所以有很多的朋友嫌弃它长得太难看了 ， 也有很多的朋友嫌弃它的味道太难闻了 ， 但是爱吃的人却把它视为人间难得的美味 。

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这种食材就是腐乳 ， 在湖南每到冬季天气寒冷的时候 ， 农村家家户户都会预定水份比较少的豆腐 ， 放在稻草上面 ， 让它自然发酵 ， 等表面长满白色的霉丝后就裹上食盐辣椒面放进坛子里密封保存 ， 过上10天半个月之后就可以食用了 。 现在生活水平提高了 ， 很多人不愿意自己做腐乳 ， 于是在菜市场里有大量现成的腐乳卖 ， 通常是7元一斤 ， 全部都是农家纯手工制作 ， 咸香适口 ， 是一年四季佐餐的好搭档 。

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长相奇丑的腐乳 ， 其实浑身都是宝 ， 营养相当高 ， 它里面含有大量的蛋白质 ， 钙 ， 磷等矿物质 ， 腐乳不仅营养丰富 ， 还含有生理活性物质 ， 如大豆异黄酮、大豆皂苷 ， 研究表明 ， 在腐乳发酵后过程中 ， 大豆异黄酮的含量呈上升趋势 ， 而且比起大豆中的大豆异黄酮 ， 它在人体的利用率更高 。

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因此食用腐乳可以促进人体雌激素的分泌 ， 大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的 ， 而经过微生物的酶水解之后 ， 生成了很多低分子的多肽混合物 ， 这样人体比较容易吸收 ， 最为重要的是腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96％左右 ， 腐乳被称为是“中国奶酪” ， 食用之后有助于促进消化和吸收 。

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今天的这道美味是用腐乳来煎鸡蛋 ， 刚听到这个菜名的时候 ， 有没有觉得很奇怪呢？这道菜似很黑暗 ， 其实加了腐乳的鸡蛋煎出来之后营养翻倍变得更加的美味 。 悦悦吃了30多年的鸡蛋 ， 头一次这样做 ， 结果倍受家人的好评 。

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食谱名称：【腐乳煎鸡蛋】
准备材料：腐乳2块 ， 鸡蛋4个
辅助材料：香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)

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【第一步】：?首先准备两块腐乳 ， 同时也要舀2勺腐乳汁 ， 用勺子把腐乳压碎和腐乳汁搅拌均匀 ， 然后再往碗里打入四个鸡蛋 ， 用筷子把腐乳和鸡蛋充分搅拌均匀 ， 因为腐乳里面本身含有盐分了 ， 所以我们在做这道菜的时候呢 ， 不需要放盐调味 ， 接下来往碗里放少许的葱花拌匀 。

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【第二步】：炒锅烧烫放少许食用油 ， 然后再把鸡蛋液倒入锅中 ， 开中小火慢慢的煎 ， 煎的时候需要晃动一下锅子 ， 防止糊锅 ， 火一定不能开得太大了 ， 不然很快就会把鸡蛋煎糊了 。

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