恬tian恬tian 唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞( 二 )

本文插图
食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。
做法：
1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱， 1勺盐， 2勺生抽， 1勺老抽， 1蚝油， 1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。
4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。
5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。
6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。
茄汁莲藕排骨

本文插图
食材：排骨500克、莲藕300克、茄汁2汤匙、生抽酱油30毫升、盐4克、料酒15毫升、生粉2汤匙、香菜少许、白糖5克、油50毫升、香油少许
做法
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时。
2.莲藕去皮后切成条状。
3.准备茄汁调料和香菜。
4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起。
5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起。
6.留底油下入茄汁爆出香味。
7.先把莲藕入锅炒至变色。
8.加入盐调味。
9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味。
10.最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅。
11.加入香菜后上桌。
干锅鸭头

本文插图
食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净
2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。
【恬tian恬tian 唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞】4、夏天喝啤酒，此菜别错过，麻辣鲜香，入味十分，天热啤酒的好搭档。