恬tian恬tian 唯与美食不可辜负，无肉不欢的你不可错过，吃货人生不再寂寞

红烧猪肘

本文插图
食材：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下，刮去肘子上的毛，洗净。
2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出。
3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤。
4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，改小火，煮1个小时。
5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在煮1小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出放在盘内，将汤汁内的葱姜蒜，花椒大料香叶滤出不要。
6.用酱油调一下颜色，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，将汤汁浇在肘子上即可。
辣子鸡

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食材:鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、花生米、鸡精、糖
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
柠檬泡椒虾

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食材:柠檬、虾、姜、葱、青红椒、莴笋、胡萝卜、泡椒、泡椒汁、料酒、盐、糖、醋
做法：
１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用。
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉。
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净。
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可。
咖喱牛肉

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食材：牛肉1块、老姜5片、蒜头5瓣、咖喱粉1匙、黑胡椒粉少许、鸡精1小匙、盐1小撮、味精1小匙、红薯淀粉1小匙、生抽1小匙
做法：
1、牛肉并不是所有的部位都能用，第一选择是带有雪花脂肪的牛肉最后则是牛里脊。
2、把牛肉清洗一下，然后用吸油纸擦去表面的水分，然后切成薄片。
3、加入一匙的咖喱粉和少许的鸡精、黑胡椒粉、生抽抓捏均匀。腌制十五至二十分钟之后，加入一匙红薯淀粉抓匀最后再倒入一匙熟油抓匀备用。
3、锅热适量的油，放入老姜片爆干爆香。在油爆姜片的时候要注意火候，如果说油温太高一下就烧焦了。
4、把姜片爆香后，摊开放入牛肉片，放入牛肉片之后切勿马上翻动，因为你一翻动那就会黏住锅底，这一点一定要记住！
5、稍等片刻之后，翻面进行爆炒，然后撒入蒜碎并加入少许味精和盐爆炒几下即可出锅上菜。
豆瓣酱啤酒鱼