难买 猪身上这块肉最好吃,90%的人没吃过,一头猪才有1斤,有钱也难买
最近一段时间猪肉价格终于降到普通老百姓可以接受的程度了 , 猪肉一直以来是以平价接地气而深受人们喜爱 , 吃饭的时候桌上摆那么一两道肉菜 , 说明生活水平还可以 , 平时用来招待亲朋友好友也很有面子 。 根据不同的个人喜好 , 不同的部位总能烹制出别样的美味 , 如:用里脊肉做出鲜嫩下饭的鱼香肉丝;色香味俱全的红烧肉;还有我喜欢吃的蒜香排骨 , 猪身上的每一个部位都有其特性 , 或脆 , 或是嫩滑的口感 , 其中猪身上有一块肉最香 , 而且一头猪身上只有1斤左右 , 有人知道是哪一块吗?
这一块肉叫护心肉 , 有些地方叫挂肝肉、连肝肉 , 只有懂行的人才知道 。 所谓护心肉就是猪心周围的肉 , 它的作用主要是用来隔断胸腔和腹腔 , 目的是保护猪心脏在剧烈运动时不被伤害 。 这块肉特别嫩 , 一般在杀猪的时候都会被下留下来自己吃 。 护心肉内含有筋膜 , 吃起来特别有嚼劲 , 口感比任何一个部位都要美味 。 护心肉的营养价值也是极高 , 经常吃它能够为我们身体提供所需要的能量 , 而且还能起到滋阴降火功效 。 因为数量少 , 即使有钱也难买 , 因此90%的人没吃过 。
好的食材 , 只需要简单位的烹饪既能吃到护心肉的美味 , 又吸收它的营养价值 。 那么 , 今天分享一道护心肉的简单家常做法 , 嫩爽下饭 , 味蕾得到极大的满足 , 喜欢的接着往下看 。 #云梯计划#家常炒护心肉
【难买 猪身上这块肉最好吃,90%的人没吃过,一头猪才有1斤,有钱也难买】【食材】护心肉、葱姜、蒜、辣椒、大料、花椒、生抽、料酒、醋、白糖、食盐、豆瓣酱
【做法】护心肉的血水特别大 , 先用流动的清水清洗干净 , 在冷水中浸泡一个晚上把血水泡出来 。 或者可以利用淘米水的生物碱、面粉水的吸附性去浸泡 , 把它的多余的油污及脏的东西带出来 , 平时清洗其它的肉也是可以这样去油污的 。
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将浸泡好的护心肉 , 把多余的血水清洗干净后(一定要清洗干净血水 , 不然会很腥) , 接着冷水下锅 , 放入几片姜片和料酒去腥 。 水开后撇去面上的浮末 , 捞出清洗干净 。
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护心肉多冲洗几遍后 , 再次放入锅中 , 加入适量清水 , 放入大葱、姜片、料酒、花椒、辣椒 , 放点醋、酱油、大料、盐和白糖 , 开大火煮开 , 再撇开上面的浮末 , 转中小火煮半小时左右 , 能够用筷子轻松地插进去 , 即可关火出锅了 。 #5月吃什么#
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护心肉凉了以后 , 把它改刀切成片 。 锅内烧热 , 倒入适量的油 , 放入干辣椒、姜片和蒜片进去煸炒出香味 , 再放入一小勺豆瓣酱炒出红油 , 把切好的护心肉片倒进去翻炒均匀 。 再放入适量料酒 , 也可以再加点生抽 , 放入青辣椒 , 继续翻炒均匀 , 炒至断生后 , 即可出锅装盘 。 #云梯计划#
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猪身上这块肉最香 , 它就是护心肉 , 一头猪身上只有1斤左右 , 很多杀猪的一般都不卖 , 把它留下给自家人吃 。 要想吃 , 就要提前和熟识的老板先预定 , 否则 , 你有钱也不一定有运气买得到 。 #5月吃什么#大家好 , 我是初一小厨 , 会经常为大家分享美食菜谱与烹调技巧 , 欢迎大家关注 。 原创码字不易 , 如果你喜欢这篇文章 , 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 , 对于我来说这是创作的动力 , 谢谢 。
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