花生米|夏季天热没胃口，分享12道清爽开胃的凉拌菜，下班回家做菜不犯愁猪头肉|干辣椒|金针菇|小米辣

本期导读：夏季天热没胃口，分享12道清爽开胃的凉拌菜，下班回家做菜不犯愁
夏季，天气炎热，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降，容易让人没有胃口。所以，夏季饮食宜清淡，夏季，吃凉拌菜是不错的选择，把食材经过处理，吃前将各种食材，连同凉拌汁拌均匀，酸、辣、甜、咸、风味各异，醒胃又养生，还能清热祛暑。
夏季天热没胃口，分享12道清爽开胃的凉拌菜，家常的味道，大人小孩都爱吃，下班回家做菜不犯愁，下面分享下做法：

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【黄瓜拌猪头肉】所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、
做法步骤：
1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。
2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。
【 花生米|夏季天热没胃口，分享12道清爽开胃的凉拌菜，下班回家做菜不犯愁】3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。
4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。
5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。
6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

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【凉拌土豆丝】所需材料：土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐适量、香油1汤匙，大蒜2瓣、米醋1汤匙、
1.土豆去皮洗净，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
2.把土豆先切成片，再切成粗细均匀些的丝，拌土豆丝切的丝，要比炒土豆丝切的丝细一些，焯水时熟制快一些，土豆丝切好后，把土豆丝放在清水中投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中泡十分钟，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清爽，这是做土豆丝的小窍门。
3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出。
4.把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清爽脆嫩。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，关火。
6.稍降下油温，下入干辣椒炸香，掌握好油温，不要炸糊了。
7.把土豆丝和尖椒丝放在盆内，加入炸好的油，加入香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【凉拌手撕茄子】所需材料：茄子500克、尖椒4个、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽酱油3汤匙、
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒和小米辣洗净。
2.蒸锅加水烧开，将茄子放在笼屉内，烧开上汽，将茄子大火蒸10分钟，将茄子蒸熟，如果掌握不好生熟度，用筷子扎一下，能轻松扎透即是熟了。
3.期间，将尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末。
4.将尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗内，加入生抽酱油搅拌均匀，调成酱汁。
5.将蒸好的茄子晾凉，用手撕成条放在大碗内。
6.将酱汁淋在茄条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【腐竹拌芹菜】所需材料：腐竹、芹菜、植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
1.提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用。
2.芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段。
3.锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水。
4.将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘。