一品科技宅完美的制作方式，才能熬出养胃的皮蛋瘦肉粥( 二 )

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8.趁着煮粥的空闲时间，这时可以提前处理皮蛋。切皮蛋前需要用清水冲洗一下刀面，让水渍残留在刀上不要擦去，这样切皮蛋时不会沾刀。将皮蛋横竖两刀切成四瓣，也可以切的更细碎一点，切完后放在干净的碗里备用即可。

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9.拿出几片生姜，用刀切成细姜丝或者姜末，厌恶生姜的朋友也可以不放，还有青葱只截取葱叶部分，切成葱花后放在一旁备用。

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10.通过了一个小时的熬制，米粥已经极为粘稠，这时我们可以用勺子翻搅几下锅中的大米，让粥再粘稠一点。

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11.随后放入皮蛋丁与姜丝耐心搅拌，一定要确保锅中粥受热均匀不沾锅底。煮制时间延续5分钟，这一过程中皮蛋的香味，会与米粥交汇在一块，从而使味道越来越香。

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12.煮制时间差不多结束后，立即将肉丝散开加入锅中，见肉丝被煮到表面颜色泛白就可以了，时间一定要严格把控好，否则肉煮会变硬、不够润滑。此外需要适当的尝一下米粥的咸甜，考虑到腌肉丝的咸度也许不够，因此要手动添加适量的食用盐，之后再放入几滴香油用勺搅拌几下，皮蛋瘦肉粥基本上就算是熬制成功了。

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13.最后可以做一些点缀工作，将粥盛入小碗撒上一点葱花和香菜末，这样一来就能端上餐桌享用了。

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