大厨|煎带鱼，用面粉还是淀粉大厨教你一招，口感鲜香酥脆，无腥味！

煎带鱼，用面粉还是淀粉？大厨教你一招，口感鲜香酥脆，无腥味鱼肉好吃又有营养，而且还不会发胖，是很多人喜欢的美食之一。尤其是现在夏天了，对于爱美的女性朋友来讲，减肥是第一要事。这个时候大家可以适当地吃点鱼肉，鲜嫩好吃，多吃不容易长胖。

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鱼的种类那么多，大家更喜欢吃什么？鲈鱼、鲫鱼、草鱼等等，都是最近常见的，但是对我而言最喜欢的还是带鱼。带鱼是我的最爱，也是孩子们的最爱，主要是小刺不多，去除中间的大刺之后，就可以尽情吃鱼肉了。

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带鱼也有一股独特的香味，让人爱不释手，一个月不吃几回我就觉得嘴馋。不过煎带鱼要想好吃，到底该用面粉还是淀粉呢？大厨今天来教你一招，口感鲜香酥脆，好吃没腥味。以后按照这种方法煎带鱼，孩子喜欢得很。

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【煎带鱼】用料：新鲜带鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、食用油、玉米淀粉1、准备好带鱼，我们买带鱼的时候，一定要选择新鲜的，看上去鲜亮有光泽感的，这样的更新鲜更好吃。

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2、带鱼买来之后，我们将其处理好，然后切成带鱼段，之后清洗干净备用。下面准备一些葱姜，放到带鱼段中，然后倒上料酒、生抽、盐，一定要抓拌均匀，接下来放在一旁腌制10分钟左右。

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3、接下来准备一些玉米淀粉，煎带鱼究竟用什么更合适？在我看来用淀粉很合适，煎出来非常焦香酥脆，超级好吃。把淀粉倒在一个小盘子里备用，等到带鱼段腌制好之后，直接将其放入淀粉中。

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4、均匀裹上淀粉以后，我们将其拍打一下，尽量让淀粉更均匀、更轻薄，这样煎出来更好吃更酥脆。5、接着往锅内倒上油，接下来就可以准备来煎带鱼了，油温6、7成热的时候，把带鱼全部放进去，中火开始煎。

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6、一面煎到金黄之后，再将其翻过来煎，直到煎得金黄色为止。最后直接盛出来开吃就可以了，这样什么都不用放，就已经十分鲜美了。如果喜欢的话，也可以加上一点孜然、辣椒面之类的调味，口感更丰富。

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煎带鱼，面粉好还是淀粉好？我个人认为，用玉米淀粉煎出来，会更酥脆一些，反正我每次都是这样做的，而且一定不要放鸡蛋哦，大家可以试试看。