男子吃了冰箱里的猪蹄，多个脏器损伤休克！这种做法很危险

夏天到了，冰箱里放的东西也多了起来。杭州50岁的王先生（化名），只因吃了一个冰箱里拿出来的猪蹄，竟在“鬼门关”中走了一遭，至今回想起来仍心惊肉跳。
事情经过是这样的：前几天中午，王先生在家休息，老婆和孩子都去上班了，他一个人懒得开火，就把在冰箱里放了一周的一盘猪蹄拿了出来，在微波炉稍微热了一下，当午饭吃了。

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没想到，中午吃完，下午王先生就开始闹肚子，一下午共拉了十几次，人几近虚脱。除了腹泻、腹胀，还发起了烧，体温高达39℃ ，他急忙上了家附近的医院。
在医院里，王先生仍然腹泻不止，并且出现了肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤表现，病情危重，最后甚至休克。
罪魁祸首可能是沙门氏菌当天晚上，王先生被紧急转送至浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科抢救治疗。截至昨天，王先生腹泻次数明显减少，体力逐渐恢复，身体情况趋于稳定，预计下周左右出院。
高建平副主任医师说，每年夏季是引起肠道腹泻的高发季节，但像王先生这么严重的，而且自身没有肠道疾病和基础疾病，却是很少见。
好好一个人，吃了一个猪蹄怎么就引起休克了呢？根据实验室大便培养初步结果，王先生是沙门氏菌属感染，确切还有待进一步验证结果。
沙门氏菌一种食源性致病菌，主要传播途径为禽肉禽蛋，通过消化道致病，人感染后会出现发热、腹泻、呕吐等典型症状。一般来说，沙门氏菌携带者不可从事准备食物的工作，直到获得医生的许可。
杭州市疾控中心表示，人们摄入沙门氏菌时并不一定染病，正常生理情况下，人体胃内酸度、寄居于肠道内的正常菌群以及肠粘膜下的淋巴组织均具有抵御沙门氏菌入侵的重要作用。但摄入的病菌过多或人体胃酸分泌减少，滥用抗生素引起的肠道菌群失调及长期使用肾上腺皮质激素和全身抵抗力降低等各种因素，则易得沙门氏菌病。此外，沙门氏菌在60℃中15—30分钟就会死亡，经过高温烹饪后，一般就能杀死细菌。
高建平副主任医师认为，王先生吃的这盘猪蹄， “在冰箱里已经放了整整一周，或许已经变质，滋生了细菌。微波炉加热时又只稍微加热了一下，而猪蹄肉厚，短时间没法加热透杀灭病菌，进入体内的细菌和毒素量又比较多，所以出现这么严重的情况。 ”
冰箱不是“保险箱”“要切记冰箱不是‘保险箱’ ，熟的食物放在冰箱里，放得时间久了，会变质。 ”邵逸夫医院重症医学科潘孔寒主任表示，冰箱里可能出现的腹泻病原体包括病毒、细菌，病毒如诺如病毒、轮状病毒等，细菌如沙门菌属、志贺菌属、弯曲杆菌属、耶尔森氏菌属、李斯特菌属、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等。
如果隔夜饭菜或冰箱里取出的饭菜未经高温再次烹饪或加热，极容易引起肠道感染，继而引起肠源性腹泻。这些病原体和毒素不仅容易损害肠道，还会穿越肠道粘膜，侵袭入血，随血流到全身，引起血流感染、全身脓毒症甚至休克等严重的全身并发症。
高建平副主任医师说道，一般感染性腹泻者中以病毒感染为多见，而重症患者中，以细菌性感染为常见。几年前的夏天，医院还接诊过一位在夏天吃了大量冰棍和火腿肠后突发呕吐、腹泻的女士，送到医院没到一个小时，人就没了。医生在陈女士的血液里，明确培养到了金黄色葡萄球菌，这很可能是大热天食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，导致细菌污染，引起食物变质。
因此，出现腹泻、腹痛、呕吐等情况，要及时去医院肠道门诊就诊，避免盲目自服止泻药而延误治疗。