时光乍现 ， 岁月如流 ， 不知中有到二十四节气的小满了 。 古人云："小满田塍寻草药 ， 农闲莫问动三车" 。 每年到了小满节气 ， 身体会经常出现肉丝现消化不良 ， 乏亏无力等状况；流汗 ， 舌燥是在所难免的 。 所以说：每当到了这个时节 ， 我们应该多从饮食上多下功夫 ， 以清淡饮食为主做适应气候的变化反差 。 每当到了这个季节是万物茁壮而还不饱满的时期 ， 对于我们的孩子而言 ， 也不会例外 ， 因为万物都是随着气候的变化而改变的 ， 所以孩子的营养补充也要从多方面着手 ， 多吃蔬果也不比大鱼大肉差 。

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《周书》中记载：小满之日"苦菜"秀 ， 民间有小满之日吃苦菜的风俗 ， 尤其是脾胃虚寒这要多吃这种蔬菜 。 "苦菊"是我们日常中常见常吃的一种蔬菜 ， 而且对我们的身体也是百益而无害的 ， 因为其所含有的那些丰富的胡萝卜素和维生素c等营养成分可以促使我们的孩子在生长发育 ， 而且还能增强孩子的免疫能力和促进大脑机能 。 所以夏天无论是大人都应该适当的调节一下饮食习惯 ， 尽量吃一些清淡易消化的食物 。

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"凉拌苦菊"的脆嫩脆爽是出了名的 ， 咔嚓咔嚓的嚼在嘴里 ， 清凉而又带点苦涩的苦菊加上特有的料汁 ， 脆嫩爽口又略有清香 ， 让人回味悠长 。 饭店里的凉拌苦菊为什么好吃？关键在料汁 ， 大厨教你技巧 ， 够爽 。 通常我们无论是炒菜还是拌菜都不会放饮料之类的 ， 但是今天做这道菜的时候我们多加了一种饮料 ， 那就是"橙汁" 。 因为橙汁有柠檬酸 ， 可以掩盖苦菊的苦涩味 ， 还可以给菜品提鲜；接下我们就将这道"凉拌苦菊"和大家一起分享 。

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【鼎香美食 饭店里的凉拌苦菊为啥好吃？关键在料汁，技巧全分享，2个字脆爽】
凉拌苦菊
主要食材：
苦菊两百克、花生米一百克 。
辅助食材：
植物油适量、大葱一小截、小米椒两个、食盐两克、香醋十克、白糖八克、橙汁五克、生抽五克、香油三克 。
做法：

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第一步：首先我们将准备好的苦菊去除根部 ， 放入清水中清洗干净（多洗几遍洗干净） ， 大葱切粒、小米椒切成段分别放入盆中备用 。

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第二步：我们再将准备好的花生米放入盆中倒入清水浸泡十分钟 ， 然后捞出控干水备用 。

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第三步：锅中放入适量的植物油烧热后将控干水分的花生米放入锅中 ， 炸制金黄时捞出控干油（做这一步的时候一定要注意不要将花生米炸焦炸糊） 。

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第四步：盆中倒入葱蒜粒小米椒 ， 再加入食盐两克、白糖八克、香醋十克、橙汁五克、生抽五克、芝麻香油三克用筷子搅化搅匀 ， 然后再将控干水的苦菊颠盆拌匀（这一步主要是能将盆底的调料和苦菊能充分的融合在一起） ， 然后再将炸好的花生米倒入盆中 ， 再次颠盆拌匀即可装盘上桌了 。

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