#银耳#做凉拌菜时，学会这个万能凉拌汁，拌啥菜都好吃，拌一盘秒光一盘糖水|阿飞

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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：做凉拌菜时，学会这个万能凉拌汁，拌啥菜都好吃，拌一盘秒光一盘！
天气越来越热，凉拌菜也就越来越受欢迎。一是因为天气热，没有食欲，凉拌菜比较清淡爽口，开胃下饭；另一原因就是气温高，都不愿意下厨房炒菜“蒸桑拿” ，所以，怎么简单就怎么做，凉拌菜就成了餐桌上的抢手货。凉拌菜还有一个最大的优点就是，可以把家人喜欢的不同的食材，都放在一起拌着吃，营养全面又美味。
一道可口的凉拌菜，它的精华不是各种煮熟或者切成细丝的食材，而是用盐、糖、香油、辣椒面、蒜末等，制成的调料汁。调料汁中加的调味品不同，可以做出香辣、麻辣、五香等，不同口味的凉拌菜，甚至调味品的多少比例不同，凉拌菜的味道相差也特别大。在凉拌菜上桌之前，把食材和调好的凉拌汁充分的搅拌均匀，一道酸、辣、甜、香的凉拌菜就完成了。

菠菜是一种营养全面又便宜的家常蔬菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。一年四季都可以买到，并且用它来做凉拌菜，特别的好吃！今天，厨娘就以凉拌粉丝菠菜为例，给大家分享一下，万能凉拌调料汁的做法！喜欢的朋友，一起来看看吧！
凉拌菠菜的做法：
准备食材：菠菜、龙口粉丝、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、白芝麻、龙口粉丝、辣椒粉、生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精、食用油。
第一步：将所有的食材清洗干净，控干水分备用。锅内加水烧开，放入胡萝卜丝，放入清洗干净的菠菜，搅动一下，使其受热均匀，水再次烧开后，将菜捞出，捞入凉水碗内过凉后，沥干水分备用。
第二步：取一个碗，打入两个鸡蛋，将蛋液打散，平底锅加热，刷一层油，倒入蛋液，轻轻晃动一下锅，将蛋液摊成薄饼，小火煎至鸡蛋定型后，翻一下面，鸡蛋饼煎熟后，盛出放凉，然后切成宽条备用。
第三步：下面和大家分享一下万能凉拌菜料汁的配方，取一个碗，加入一大勺辣椒粉，加入一勺辣椒面，加入一大勺蒜粒，加入一勺白芝麻，浇上热油，（这时候可以加上适量的生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精调味，也可以在最后搅拌的时候，直接加在菜里的）。加上这些调味品后，搅拌均匀，万能凉拌调料汁就做好了！万能凉拌调味汁，牢记这个黄金比例，夏天不管拌面、拌菜都好吃！
第四步：取一个大碗，加入泡软的龙口粉丝，加入沥干水分的菠菜，加入切好的鸡蛋条。加入一大勺生抽，加入一大勺陈醋，再滴两滴香油，加入一勺白糖提鲜，加入适量的盐调味，少加点鸡精，浇上调好的料汁。