爱旅行爱摄影是时候去陕西吃一趟了( 五 )

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6、「肉夹馍」
肉夹馍，陕西面食之光。
在西安，卖肉夹馍的摊子前，似乎永远都在排队，只为等那一口香。

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肉夹馍肉夹馍，虽然肉很重要，但有个规律是，
“只能肉等馍，不能馍等肉。 ”
名声在外的白吉馍，馍烤到外皮焦香，馍瓤柔软，烙出优美的铁圈虎背菊花芯纹路，新鲜出炉时有一股子新麦面香。

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“师傅只单手往肉案上一拍，另一手使劲，将弯刀旋转入饼，只听暗暗咔嚓一声，饼皮已微碎了一块，再用刀尖，把现剁的腊汁肉连肥带瘦的送进去。 ”
一个夹着酥软流油腊汁肉的馍到手，再配上凉皮和冰峰，就是一份完美的“三秦套餐”组合。
如果你这样吃，就连老陕人看到后也要赞一句：“懂吃！”

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7、「油泼面」
油泼面是陕西面食中最有代表性的一款，据说已经流传了几千年。
做油泼面最常用的是手工扯面，一根面条就是一碗。
撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去， “嗞啦”一声，喷香惹味，欲罢不能。夏天吃尤其过瘾。

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8、「凉皮」
一到夏天，大家都没什么食欲，但一说到陕西凉皮，每个人眼睛似乎又顿时亮了起来。
是啊，什么都不想吃，但陕西凉皮又总是成为了那躲不过的一口滋味。

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翠绿欲滴的生黄瓜丝、明黄亮眼的豆芽、白里透亮的面皮，红艳香酥的油泼辣子……
经过搅拌，黄瓜丝、豆芽等粘在凉皮上，一起夹起送到嘴里，凉皮虽薄，却嚼劲十足，拌菜和醋综合起来的酸滑口感，简直不能更解暑。
而我们在外地吃到的凉皮，一般都不正宗~

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9、「秦镇米皮」
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。
西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。
那种辣子，当地也叫“线线” ，是秦镇米皮的灵魂。

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10、「biangbiang面」
记得看《白鹿原》的时候，剧中那一碗biangbiang面，把人馋的不行。
剧里那碗面条，摆上辣子、小葱和蒜末，热油往面上那一浇，嗞啦~~

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再看演员们把自个儿的脸埋进大海碗里，直接吸溜着，吃得津津有味。
那一瞬间，那个香味好像从屏幕里跑出来了一样。

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