食尚食尚最食尚 不用烤箱做的糖酥饼,色泽金黄,甜而不腻,酥到掉渣
导读:不用烤箱做的糖酥饼 , 色泽金黄 , 甜而不腻 , 酥到掉渣 。
饼的做法很多 , 自己也尝试做过好多种饼 , 但是最爱的还是糖酥饼 , 从小吃到大都没吃腻 , 小时候经常吃的是用烤箱做的红糖馅酥饼 , 自己学会以后还是觉的白糖馅的酥饼更香 , 自从宅在家开始隔三差五就会做一次 , 出锅的糖酥饼香甜酥脆 , 层次分明 , 酥到掉渣 , 吃完一个满嘴留香 。
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好多朋友觉得做糖酥饼有点复杂 , 要和两种面团 , 还要调糖馅 , 其实糖酥饼的做法并不难 , 虽然步骤有点繁琐 , 但是只要掌握了技巧 , 就一定能成功 。 今天孩子说想吃糖酥饼了 , 就做了几个 , 下面就和大家分享我做糖酥饼的具体做法 , 家常做法 , 不对的地方欢迎多提意见 , 一起学习 , 一起成长 。
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【糖酥饼】制作过程;
第一步、首先准备500克面粉、5克酵母、5克白糖、40克食用油 , 用温水和成稍软一点的水油皮面团 , 盖盖醒发至两倍大 。 天热大概半个小时就发好了 。
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第二步、面盆里加入250克面粉 , 100克熟的食用油 , 和成油面盖盖备用 。
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第三步、做糖馅 , 取一个碗加入白糖160克、面粉80克、适量炒熟的黑芝麻搅匀 , 糖馅就调好了 , 这样调的糖馅不外流 。
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第四步、发好的水油皮面放案板上揉面排气分成大小均匀的10个小剂子搓圆 , 盖上湿布或保鲜膜防止表面风干 。 再把油酥面也分成大小相等的10个小剂子 。 取1个水油皮用手按扁 , 在面皮的中间放上油酥 , 像包包子一样捏紧收口 , 收口朝下摆放 。 用手按扁 , 再用擀面棍擀成长舌状 , 擀的时候切勿太用力 , 否则容易把皮擀破 , 将面片翻个面 , 自上而下卷起 。 用手按一下中间 , 两头捏紧 , 用手按扁成圆饼状 , 在饼皮中间加入1勺糖馅 。 像包包子的手法一样捏紧收口 , 最后擀成圆饼 。
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【食尚食尚最食尚 不用烤箱做的糖酥饼,色泽金黄,甜而不腻,酥到掉渣】
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第五步、全部包好后电饼铛预热刷少许油 , 放入饼胚 , 中小火烙制 , 底部上色后再翻一个面继续烙制 。 烙至两面金黄即可出锅 , 咬一口 , 酥到掉渣 , 甜而不腻 , 真是太好吃了 。 学会赶紧做给家人吃吧!可以做早餐 , 也可以当零食吃 。
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