山东影视频道济南府荷香熏鸡，在家做别有一番风味

传统鲁菜
鲜嫩脱骨的酥鸡与香气四溢的茉莉花茶，在荷叶中完美结合出了这道清新淡雅的——济南府荷香熏鸡。是不是光看着就垂涎欲滴？

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济南富力凯悦酒店的厨师长朱晓龙，
教您在家就能做荷香熏鸡！
快来看看吧！
【山东影视频道济南府荷香熏鸡，在家做别有一番风味】济南府荷香熏鸡

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主料：鸡
配料：小米、茉莉花茶、蜂蜜
调料：桂皮、白芷、香叶、八角、盐、糖

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朱大厨推荐挑选一斤八两左右的小公鸡，大小合适易入味，先把整只鸡冷水下锅，更容易去除鸡肉里多余的血味。

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想要扒鸡酥皮金黄、色泽诱人，就一定要浸泡合适比例的蜂蜜水，大概100克蜂蜜配4斤水。浸泡10分钟蜂蜜水后，捞出晾干；再用七成热的油温炸至金黄，捞出。

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完成这一步，接下来朱大厨要给您讲讲扒鸡的卤制配方啦！
锅中加入水，放入用桂皮、白芷、香叶、八角制作的料包以及炸鸡，还要加入足量的盐，尝起来比平时要咸一些，这样鸡肉才能入味。大火烧开后，改小火煮一个小时，再浸泡5个小时后捞出。

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经过卤制的扒鸡已经香气四溢，让人垂涎欲滴了~
最后一步就是熏制，先把锡纸裁成正方形，制作成一个简易的锡纸盒，再依次撒入糖、小米、茉莉花茶；把锡纸料盒放入砂锅中，把卤制好的扒鸡放入篦子上，加盖熏制；看到锅盖上微微冒烟后，改小火，熏制15分钟出锅即可。

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茶香扑鼻的熏鸡，再用大明湖荷叶包制，这道清香肉嫩的济南府荷香熏鸡，就制作完成了！

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这道茶香四溢、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩的济南府荷香熏鸡绝对是您餐桌上的不二之选。快来尝试做一下吧！

山东影视频道 济南府荷香熏鸡，在家做别有一番风味

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