我叫一尾鱼五月宁可不吃肉也要吃这菜，二块一斤，清爽鲜美，敞开吃不会胖

五月宁可不吃肉也要吃这菜，二块一斤，清爽鲜美，敞开吃不会胖。豆腐是中国的传统食品，也是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉” 。豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，南豆腐适合烧汤、煎、炒，北豆腐适合炖和红烧，豆腐也是菜场上最实惠的食材了，我家每周都会买二三次，各种做法轮换着做。

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今天要跟大家分享的是地衣炖豆腐，一道我家常做的家常菜，下锅炖一炖十分钟就上桌，简单快手又美味，最关键是实惠，现在菜市场上除了豆芽最实惠的就是豆腐了。鲜美的地衣加上嫩滑的豆腐美味又下饭，特别适合上班族的亲。

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【地衣炖豆腐】
材料：嫩豆腐块、地衣10克、生姜2片、小葱3根、六克盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、5克白糖
做法：
1.准备食材。

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【我叫一尾鱼五月宁可不吃肉也要吃这菜，二块一斤，清爽鲜美，敞开吃不会胖】
2.豆腐冲洗一下切成小块备用。

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3.地衣清洗后放入碗中，加半碗温水泡发十分钟。

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4.小葱洗净放案板上切成小段。

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5.豆腐块放入锅中，加没过豆腐的清水和三克盐。做豆腐时都会用石膏乳液来点浆，所以焯下水的豆腐更美味。

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6.大火煮开后捞出豆腐过冷水。

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7.将豆腐放入锅中，放入泡发好的地衣和生姜片，加半碗清水和一勺食用油，如果家里有花生油或菜籽油的话，放花生油和菜籽油更香。

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8.锅中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和三克盐，大火煮开转小火炖十分钟。

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9.锅中放入五克白糖大火翻炒均匀。

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10.撒上小葱翻炒均匀出锅。

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美味的地衣炖豆腐就做好了。

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