自己做的枣糕 ， 香甜松软 ， 操作也简单 。 1、首先准备以下材料：枣子280克（去核前） ， 牛奶360克 ， 泡打粉6克 ， 小苏打4克 ， 盐4克 ， 鸡蛋8个 ， 玉米油140克 ， 白糖120克（或红糖160克） ， 低粉280克（如果没有低粉 ， 就用做馒头的普通面粉224克+56克玉米淀粉替代） ， 熟白芝麻适量 。 2、再准备工具：电动打蛋器、烘焙电子秤 ， 硅胶刮刀 ， 烤箱 ， 油纸 。 3、做烘焙 ， 精确称量更重要 ， 不比中餐少许适量自己掌握 。 红枣洗净去核

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切碎一点便于破碎

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我用的这款东东 ， 没有的话那就使劲剁啊剁 ， 成小粒即可

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喏 ， 就这样 。 这是懒人做法 ， 如果想口感更好 ， 枣子加少量水煮软后料理机打成枣泥 ， 那样的话就得调整液体用量哦

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打好的枣碎有260克 ， 加入360克牛奶 ， 等待牛奶被吸收

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枣碎吸饱牛奶后是这样的 ， 备用

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准备好低粉280克 ， 如果没有低粉 ， 就按照普通面粉：玉米淀粉=4：1比例进行调整 ， 也就是说如果需要280克 ， 280÷5=56 ， 这个数字就是玉米淀粉的量 ， 然后用280－56=普通面粉量

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玉米油140克加入100克清水
【六姑美食 想吃枣糕不用出去买，教你在自己家做，香甜松软，大人小孩都喜欢】

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搅打成乳化状态 ， 不要油水分离哦

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准备好以上辅料 ， 开始打蛋 。 无水的盆里加入120克白糖、8个全蛋

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低速把糖打化 ， 高速一直顺一个方向搅打

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一直打到提起打蛋器画“8”字不容易消失即可 。 全蛋打发比较费劲 ， 耐心点

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加入面粉+泡打粉+小苏打+盐的混合物 ， 最好过筛 ， 我懒 ， 偷懒了

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用切翻拌手法拌匀 ， 不要画圈搅拌以防消泡

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蛋液和粉类混合均匀后 ， 倒入油水混合物 ， 继续翻拌均匀

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