养生宝典一盏太平猴魁百年汁翠“神水” 养生宝典|猴魁|方南山|采茶|太平县

节气已入夏，溽热的日子为时不远。拂晓，泡上一杯太平猴魁，兰花香气萦绕。品味猴魁，不仅是品饮茗茶，更是在品读一段历史，回味一种文化。

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传说
太平猴魁茶民间有许多优美的传说。
据《中国茶文化今古大观》载：在太平县猴坑，有座凤凰山，每逢春天采茶季节，凤凰山上有阵阵茶香徐徐飘来。人们便驯服猴子，教其上山采茶，将新展开的茶叶采回，用猴子采回的鲜叶制成的茶叶滋味鲜醇，具有诱人的兰花香，人称“猴茶” ，即为太平猴魁前身。

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清光绪二十六年(1900年) ，人称“王老二”的王奎成，在猴岗凤凰尖下浮水宕茶园，采一芽三四叶，取一芽二叶制成茶，品质居尖茶之魁，称“王老二魁尖” 。 1910年，猴坑人方南山等四人，精心制作四斤“魁尖” ，陈列在南洋劝业会和农工商部，首获优奖、广受好评，为不使此“魁尖”与一般魁尖混淆，特以猴坑产地为名，定名为“猴魁” 。 1915年，方南山携猴魁茶往巴拿马万国博览会前，太平县商会再将“猴魁”更名为“太平猴魁” ，意该茶品质位尖茶魁首，产太平县猴坑。

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【养生宝典一盏太平猴魁百年汁翠“神水”】魁首
太平猴魁，中国绿茶中的极品名茶。其采摘之考究，标准之严格，在我国名茶中亦属魁首。清晨朦雾中上山采茶，雾退即收工，一般只采到上午10时。采茶要做到“四拣” ，即拣高山阴山、拣生长旺盛的柿大茶茶棵、拣枝杆粗壮的茶枝，拣尖即拣符合标准的芽叶，其原则有“八不要” ，即过大不要、过小不要、过瘦不要、弯曲不要、无芽不要、色淡不要、紫芽不要、有病虫害不要。

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制作工艺分拣尖、摊放、杀青、整形、头烘、二烘、三烘七道工序，全部手工作业，投叶量极少，手势须轻巧，还要适时调整火候，变换手法，使茶叶形成独特的扁展挺直状，非纯手工制作莫能为之。
题词
1912年，孙中山在安徽芜湖考察。方南山带上猴魁茶去敬赠孙中山，以示敬仰。孙中山饮此茶后，赞不绝口，欣然挥毫为方南山题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾。南山先生鉴民元孙文” ，并盖上印章。

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孙先生的题词既是对猴魁茶的充分肯定，更体现了孙中山关注民生、视茶人为知己的伟人风范，他的题词已成为中华茶文化的瑰宝。
金奖
1915年，猴坑人方南山携太平猴魁远渡重洋赴美，参赛巴拿马万国博览会。参赛中，方南山在中华馆旁的木屋开设茶室，实地烹泡猴魁茶，一时香气四溢，品茗滋味甘醇，一举征服参会宾朋。后几经评审，太平猴魁以其特殊工艺、上乘质量、独特风格，征服评委，冠盖群芳，脱盈而出，荣膺最高奖一等金质奖章。

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“真经”
“山川隐仙，草木犹香。汤清汁翠，叶影水光。猴岗神水，猴坑猴魁，太平两绝，天下无双。 ”这是《猴茶真经》中的名句，《猴茶真经》是太平猴魁的首部文献，作者方南山。该文分九节，以四言诗形式，将太平猴魁神话般诞生、茶园管理、采制手法、成茶品质以及孙中山赞誉等，进行了形象、生动、优美的概括，字字珠玑，句句精辟。

养生宝典 一盏太平猴魁 百年汁翠“神水”

养生宝典一盏太平猴魁百年汁翠“神水”