水大叔做排骨，切记不要焯水，记住这几步，肉嫩鲜美，汁都不剩

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个排骨非常非常好吃的做法，做出来之后非常的入味，而且非常的下饭。那么我们就闲话少叙，直接看看它是怎么做的吧。
【水大叔做排骨，切记不要焯水，记住这几步，肉嫩鲜美，汁都不剩】

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【排骨】
【制作食材】排骨，食用盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，十三香，洋葱，生姜，大蒜，小葱，食用油，水淀粉
【制作步骤】

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1、首先第1步就是准备适量的排骨，在做排骨的时候要想排骨非常的入味，非常的好吃，那么就必须得腌制一会。把准备好的排骨清洗干净，然后控干水分，先放到一个大碗中，加入适量的食用盐，料酒，蚝油，生抽，再加一点点老抽调一下色，加入老抽调色的排骨，做出来之后看起来就非常的有食欲，加入的老抽不要太多。加入了老抽后再撒一点十三香，然后用手抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。

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2、准备一个洋葱，洋葱的个头和大小不要太大，准备好洋葱之后，先把洋葱的老皮给他掰去，然后再稍微的清洗一下，把洋葱的头部和尾部都去掉，再用刀切成两半，然后再切成小块，切完之后放到一个盘中再用。再准备一小块生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮切成片。准备五六粒大蒜，大蒜就不用拍了，也不要切成大蒜末或者是大蒜片，切成小块就可以了，切完之后放到盛有洋葱的盘中待用。再准备一点小葱，小葱同样也要清洗一下，清洗干净之后把它切成葱花，葱花也要放到之前，用来装配菜的盘中来用。

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3、准备一个砂锅，砂锅大小要看自己准备食材的多少来决定。准备好砂锅之后，先把它放到炉子上，然后在砂锅中倒入适量的食用油，等油热之后把洋葱，姜，蒜，葱花放到砂锅中，然后用筷子翻炒，炒出香味。葱花不要全放进去，留下一部分，等下还要用。炒出香味之后，把排骨也放进去，排骨腌出来的料汁也倒进去，全部弄好之后盖上砂锅的盖子，然后用中火煮20分钟左右。

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4、20分钟之后把砂锅的盖子打开，然后用筷子翻动一下，这个时候就能闻到排骨的香味了，非常的香，然后再倒入一点水淀粉把它勾芡一下。煮到汤汁变得非常浓稠的时候，再撒上一点葱花调一下味，也是为了点缀一下，撒上葱花之后就可以出锅了，一道非常好吃的排骨就这样做好了。

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【小贴士】
1、准备的排骨，洋葱等配菜，一定要根据自己的具体情况来进行适当的准备，不要准备的太多了。而且所添加的各种调味料，比如说蚝油，食用盐等等也是要根据自己的口味来进行的。
2、在煮排骨的时候要用中火蒸，火候不能太大，也不能太小，时间在20分钟左右就可以了。
3、水淀粉就是将淀粉加在水里调和而成的，在做美食的时候往里面加一点水淀粉，可以让它的汤汁更加浓郁，更加好吃。

水大叔 做排骨，切记不要焯水，记住这几步，肉嫩鲜美，汁都不剩

水大叔做排骨，切记不要焯水，记住这几步，肉嫩鲜美，汁都不剩