客家人铁头 1斤排骨打入1个鸡蛋，教你客家百吃不腻的做法，做一盘待客也不错

排骨常吃，但很少人会选排骨，其实排骨有分小排、子排、大排、肋排，小排的肉比较多，还带有一些白色软骨，比较适合蒸来吃；子排的肉质最嫩滑，不管怎么做都好吃，所以平时挑选排骨时都建议选子排；大排和肋排用来煲汤、卤还有红烧都可以。
做排骨的时候，搭配些其他食材一起做，营养比较丰富，而且吃起来味道口感会更好。平常可以搭配的食材有很多，比如豆腐、土豆、鸡蛋、香芋、番茄、胡萝卜等，这些食材虽然是普通食材，但营养丰富，大人小孩吃都非常不错。

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今天就来跟大家分享一道排骨搭配豆腐一起做的家常菜，做法简单，孩子爱吃，而且下饭又解馋。
食材准备：排骨1斤，豆腐2块，鸡蛋1个，姜1块，蒜5瓣，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，黄豆酱1勺，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：排骨1斤，买的时候直接叫档主帮忙砍成小块，做之前把它用水抓洗两三遍，一遍抓两分钟左右，这样才可以把排骨里的血水抓出来。

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第二步：洗净血水的排骨抓干水分放到大碗中，然后准备一个鸡蛋打在小碗中，打散后倒入排骨中，再用筷子把它搅拌均匀，让每一块排骨都裹上蛋液。

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第三步：准备一个平底锅，热锅下花生油，然后把裹好蛋液的排骨放进去煎，先把一面煎好，煎至微黄后反过另一面继续煎，调中小火慢慢煎，煎至排骨两面微黄后盛出。

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第四步：准备姜1块，蒜5瓣，姜去皮切丝，蒜剁成末，然后一起加到排骨中，再加上少许的胡椒粉，蚝油，生抽，适量的盐，还有黄豆酱1勺，把它搅拌均匀后放一边备用。

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第五步：平底锅中再下油烧热，然后调小火，准备豆腐两块，切片后摆入平底锅中煎，煎豆腐需要点耐心，小火慢慢煎才可以煎漂亮，心急的人是煎不好豆腐的哦。

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第六步：豆腐一面差不多煎好时，撒入少许的盐，再翻面继续煎，煎至两面金黄后夹出摆入盘中。

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第七步：豆腐摆好后，再把调好味的排骨铺在豆腐上面，把它铺平一点，这样受热比较均匀，出锅后不会有的老，有的不熟。

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第八步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把豆腐排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸15分钟。

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第九步：时间到就可以出锅了，端出来后再撒上点葱花点缀一下，也可以增香增加食欲哦。这一道香喷喷的豆腐蒸排骨就做好了，喜欢的朋友试一下，排骨入味好吃，肉质嫩滑，老人孩子都可以吃到，豆腐因为吸足了汤汁，吃在嘴里口感特别好，有一点吃灌汤包的感觉了。