微生活一吉林它是唯一被列为致癌物的蔬菜！现在正当季，别再做给家人吃了

俗话说“民以食为天” ，无论是常吃的蔬果肉豆，还是所谓的“山珍海味” ，都被一一端上了餐桌。
当然，现代人的生活水平提高了，人们对食物的要求也越来越高。
寻常食物已不能满足大家的胃口，反倒是很多人记忆中的一些野菜，被不少人冠上了“绿色”“纯天然”“有机蔬菜”等称号，广受大家的欢迎。
说到这，养生君必须给大家提个醒：你吃的一些野菜，很可能不健康，甚至会毒害自己的身体，比如蕨菜。
01
蕨菜唯一被列为
致癌物的菜
说到蕨菜，在很多人的印象中，它的口感又脆又嫩，清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。
除了新挖的蕨菜，有个蕨菜制品——蕨根粉丝，尤其是凉拌的蕨根粉丝，也深受大家喜欢。
据日本学者调查，在食管癌的高发区中，经常食蕨菜的人，发生食管癌的危险性特别高。日本人胃癌的发病率很高，专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关。

本文插图
蕨菜中含有的致癌物主要是一种名为原蕨苷的物质，如同毒藝菇中的毒性成分一样，这种物质在蕨菜中是天然存在的，国外研究发现这种物质的确会致癌。
据悉，在国际癌症研究机构的评级中，原蕨苷为B类致癌物，即“此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分” ，或“对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分” 。

本文插图
当然，大家说的也不是完全没道理。原蕨苷在蕨菜中的稳定性，及其致癌的风险性，目前都缺乏足够的证据。
因此，偶尔尝尝鲜倒不必过于担心，但一定不能长期大量食用，毕竟蕨菜的致癌风险也是真实存在的！
02
这4种常见食物
能不沾就不沾
1、霉变食物
物中另一类致癌物来自于霉变，其中致癌性最强的是黄曲霉素。
黄曲霉素在有氧、温度高（30～33℃）和湿润（89%～90%）的条件下容易生长，比较容易被黄曲霉素污染的食物有花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等多种谷物，其中，以花生和玉米的污染最为严重。
黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质，它不仅能诱导各种实验动物、家畜和灵长类动物的肿瘤，并诱导多种癌症。

本文插图
黄曲霉素致癌活性是奶油黄的900倍，诱导肝癌的能力比亚硝胺强75倍。
黄曲霉毒素除可诱导肝癌外，还可诱导胃癌、垂体腺癌等多种恶性肿瘤。黄曲霉素对人的致癌性虽然缺乏直接的证据，但大量的流行病学调查均证实，黄曲霉素与人类肝癌的发病率密切相关。
2、中国式咸鱼
咸鱼在用高浓度盐腌制及暴晒后，会产生较多的亚硝基化合物（多为亚硝胺），亚硝基化合物是强致癌成分。
当然，咸鱼致癌，但要吃到亚硝胺的致癌剂量，可能性不大。
不过，还是不建议大家吃咸鱼、腊肉、酸菜等腌制品。原因有三：一是高盐；二是其发酵过程中易产生霉菌；三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。
3、烤肉
吃货们常说，中国版的“深夜食堂” ，绝对离不开路边的一个个烧烤摊。
油脂肉汁的吱吱声、扑鼻的香味，真的是很难抗拒了。
可问题是，烧烤时，木炭燃料含有的苯并芘，可伴随烟雾污染食物；食物油脂滴落到火中，产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面；

微生活一吉林 它是唯一被列为致癌物的蔬菜！现在正当季，别再做给家人吃了

微生活一吉林它是唯一被列为致癌物的蔬菜！现在正当季，别再做给家人吃了