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夏天此菜要常吃 ， 三两下做一碗 ， 营养又美味 ， 比排骨汤更养人 。 在农村长大的你 ， 吃过豆角 ， 但吃过豆角叶吗？在我们这豆角叶没有浪费掉 ， 也是把它当作一道家常菜来烹饪的哦 。 豆角不受地域的限制 ， 到处都能买得到 ， 但豆角叶 ， 北方的朋友应该是第一次听说也能吃吧 ， 其实做好的豆角叶有一股青味 ， 我就超喜欢这个味道 ， 夏秋季节 ， 最喜欢把豆角叶炒着吃 。 基本就是黄瓜豆角叶 ， 每天炒一盘 ， 营养又美味 。 夏天常吃它能补充植物蛋白 ， 所含蛋粗纤维具有很好的通便效果 。

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豆角叶营养丰富 ， 含有丰富膳食纤维 ， 还有维生素C ， 和叶绿素 ， 还有钙 ， 铁等各种矿物质 。 豆角叶最常见的几种吃法 ， 那就是豆角叶鸡蛋汤 ， 简单几步就搞好了 ， 就和平时做的丝瓜蛋汤一样的 。 稍有不同的是今天我把豆角叶切成细小的碎片 ， 这样食用起来就方便很多了 ， 也比较入味 。 我家也在院子里种了一行的豆角 ， 豆角吃腻了 ， 就吃豆角叶 ， 每次都能摘一小把很嫩的豆角叶 ， 用来清炒 ， 或者做成开胃菜 ， 放几个辣椒腌制一下 。 这两样就适合大人 ， 小孩子爱喝豆角叶汤 ， 最近猪肉上涨也太厉害 ， 其实放入猪肉 ， 搭配一两个土鸡下的蛋 ， 还是很美味的 ， 三两下做一碗 ， 上桌比排骨汤更养人 ， 从开始做到上桌 ， 几分钟就能弄好了 。 下面一起来看看我是怎样做这菜的吧 。

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【豆角叶蛋汤】
食材：豆角叶 ， 鸡蛋一个 ， 蒜瓣 ， 菜籽油 ， 清水一碗 ， 食盐

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做法：
第一步：刚下过雨 ， 豆角叶很鲜嫩 ， 摘了一小把 ， 再把它整理干净 ， 又是一道下饭菜 。 豆角叶撕掉叶子上的筋 ， 这个是摘的时候带下来的 ， 必须清除 ， 可以边摘下 ， 边放入盆中 ， 然后再清洗干净 。

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第二步：把豆角叶切比较碎的小片 ， 这样做成汤 ， 很方便喝 ， 再拍一些蒜片 ， 放入汤里以便增香 。

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第三步：把锅烧热 ， 倒入菜籽油 ， 在做汤之前 ， 菜籽油先放入蒜片炼一下会更香 。
【甄能吃 夏天此菜要常吃，三两下做一碗，营养又美味，比排骨汤更养人】

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第四步：煸香大蒜后再放入一碗清水 ， 下入豆角叶 ， 变色后加入一勺食盐 ， 最后把提前搅拌好的鸡蛋倒入汤中 。 拌一下就可以出锅了 。

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豆角叶加入鸡蛋 ， 味就更鲜美了 ， 一个人能喝两碗 ， 是夏天比较有营养的汤 。 我们要常做给家人喝哦 。 提示一下如果把豆角叶炒着吃 ， 焯过水再炒味道会更好 。
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