本文插图
终于又迎来了吃小龙虾的季节 ， 每年一进入夏季 ， 小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的美食之一 ， 因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了 。 小龙虾作为夏天“C位”出道的美食 ， 价格也在每年逐渐上升中 ， 在我们当地大排档 ， 一斤炒熟的小龙虾 ， 售价在50元 ， 可以说并不便宜了；要我说 ， 想吃还不如自己做 ， 在家做一锅的成本 ， 也才30元 ， 比大排档饭店卖的划算多了 ， 最主要的是自制更干净 ， 吃了更安心 。

本文插图
可能有人会觉得自己洗小龙虾 ， 太麻烦 ， 不好清理干净 ， 其实只要掌握好正确清洗方法 ， 很容易就能洗干净 。 我家通常在洗小龙虾之前 ， 会先往水里加入1勺食盐、1勺白醋和1勺食用小苏打 ， 让小龙虾在这样的水里浸泡20分钟左右 ， 浸泡后的小龙虾身上很多脏物会掉进水里 ， 同时还可以让小龙虾将体内的脏东西吐出来 ， 到时候再拿来冲洗的话 ， 就很容易洗得干净了 ， 这个方法还是卖龙虾的小商贩告诉我的 ， 非常靠谱有用 。

本文插图
相信不少朋友都有自己在家做过小龙虾 ， 可能部分人遇到过以下几种问题 ， 做好的小龙虾 ， 总是肉质不嫩很松散 ， 要么就是虾肉腥味特别大 ， 吃起来味道差；其实啊 ， 要想解决这些问题很简单 ， 只需掌握好3点 ， 就能轻松做出嫩而不散 ， 鲜香无腥味的小龙虾来 ， 第一点 ， 小龙虾下锅炒之前 ， 先用高温油炸一下 ， 经过高温油炸的小龙虾 ， 肉质会变得很紧 ， 从而在后期烹饪中不容易散开 ， 不过不可以炸太久 ， 虾壳变红就要立马捞出 。 第二点 ， 烹煮小龙虾的时候 ， 时间不可太久 ， 通常13～15分钟左右就足够了 ， 这个时间段煮好的虾肉是最嫩的 ， 本人亲测 。 第三点 ， 煮龙虾的时候 ， 不要用水 ， 要用啤酒来煮 ， 啤酒煮龙虾不仅可以去腥 ， 同时还能很好的增香 ， 让小龙虾风味更佳 。 喜欢吃小龙虾的朋友 ， 可以按照上述3点来试试哦 ， 这样做好的成品真的一点也不输给外面卖的 ， 非常值得一试！

本文插图
【麻辣小龙虾】
所需材料：小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许
1、先来处理小龙虾 ， 把龙虾洗干净后 ， 将它头部的3分之一处剪掉不要 ， 当然你也可以只要虾尾部分 ， 这些随意

本文插图
2、接着准备辅料 ， 将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状 ， 生姜和大蒜去皮后切成片状 ， 花椒用温水漂洗一下

本文插图
3、锅内倒入半锅食用油 ， 大火将油温烧热后 ， 把小龙虾下锅 ， 油炸至虾壳颜色变红后 ， 立马控油捞出 。 因为今天炸的虾子比较多 ， 所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下 ， 好让它们受热均匀些

本文插图
4、锅内留有适量的油 ， 最好比平时炒菜的量多些 ， 然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅 ， 中火煸炒出香味来

• 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
• 「白切鸡」中国34省区市最出名的一道美食，你的家乡菜上榜了吗？
• #小龙虾#它被称“天下奇鲜”，比小龙虾还火，10斤没一两肉，人们却抢着买
• 牛肉▲教你做几道特色美食，一想到口水就直流，心动不如自己行动起来吧
• 龙虾■?女白领点20斤小龙虾忘记吃，结果第二天上班时，龙虾爬满了办公室
• 麻辣小龙虾@女白领点20斤小龙虾忘记吃，结果第二天上班时，龙虾爬满了办公室
• 面包■就算“饿晕”也不轻易碰的4种美食，看似清淡，热量却高得惊人！
• 『龙眼』它是农村小孩的玩具，如今变成200元一盘的美食，有人却不识货
• 白领▲?女白领点20斤小龙虾忘记吃，结果第二天上班时，龙虾爬满了办公室
• #酱油#简单拿的出手的12道美食，吃完都说好吃，非常的下饭营养又美味