人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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前些天虽然下了几场雨 ， 但是天气依旧非常的炎热 ， 每次想到要在高温下炒菜 ， 真的是一件辛苦差事 。天热了 ， 炒菜太麻烦 ， 我给家人焖这一锅 ， 简单方便 ， 才花20块钱 。 如果你也不想炒菜 ， 不如和我一样 ， 直接焖一锅菜 ， 简单方便还营养 。
焖作为烹饪技巧做的一种 ， 夏天相对来说还是比较适合的 ， 炒菜一般油烟大 ， 而且还要在厨房里久待 ， 焖菜就简单很多了 ， 把自己喜欢的食材提前处理一下 ， 接着放入砂锅中 ， 把调好的料汁放进去 ， 静侯十几分钟 ， 一家人的菜都够了 。

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焖菜可操作性很大 ， 你可以焖蔬菜也可以焖肉 ， 当然也可以荤素搭配 ， 接下来我的这道焖菜 ， 就是属于典型的荤素搭配 。入夏后 ， 此肉要多吃 ， 高蛋白低脂肪 ， 一只12块钱 ， 煲上一锅解馋 。 我用的肉是大黄鱼 ， 超市中12块钱一只 ， 它是典型的高蛋白低脂肪食材 。
记得清末名士周楚良就为它写过：“白花不似黄花好 ， 鳃下分明莫误求”的诗句 。 在以前黄花鱼还是供奉朝廷的贡品 ， 如今进入了普通百姓的餐桌 ， 大家也可以品尝到它的鲜味 。 黄花鱼肉质肥厚 ， 味道鲜美 ， 易于消化吸收 ， 大人小孩都比较的合适吃 。

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黄花鱼可以红烧 ， 也可以酱烧 ， 但是我最喜欢做的还是一道黄鱼茄子煲 ， 茄子是一种普通的食材 ， 很多人觉得它很吸油 ， 事实上这也可以是它的一大优势 ， 把茄子多余的水分挤出来 ， 让它吸收黄花鱼的鲜香 ， 整道菜口感十足 。

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【黄鱼茄子煲】
食材准备：黄鱼1条、茄子1根、红泡椒1个、芹菜1根、香菜1根、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、酱油1勺、香辣酱2勺、料酒2勺
制作过程：
1、新鲜的黄鱼把它冲洗干净 ， 切成大块 ， 在挑选的时候 ， 注意看鱼的眼睛 ， 还有看鱼肉是否有弹性 ， 这些都能帮助你买到新鲜的鱼 。

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2、 茄子冲洗干净 ， 去掉两头 ， 把它切成条状 ， 切好以后放入一个大碗中 ， 里面加入盐2勺 ， 把它用手抓匀 ， 腌制出水 。

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3、锅中放入植物油 ， 把切好的小黄鱼放入锅中稍微的煎一下 ， 如果怕煎得不好 ， 可以放上一点淀粉 ， 这样就不容易粘锅了 。
【小谈食刻 入此肉要多吃，高蛋白低脂肪，一只12块钱，煲上一锅解馋】

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4、锅里留底油 ， 把茄子条冲洗一遍 ， 再用手把它的水分挤干 ， 捞出放入锅中稍微炒一下 ， 捞出倒入砂锅中 。

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5、把茄子倒入砂锅中以后 ， 放入煎好的黄鱼 ， 接着找一个小碗 ， 里面放入生抽2勺酱油1勺 ， 香辣酱2勺 ， 料酒2勺 ， 加少许的水 ， 把它倒进砂锅中 。

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