2什么煲汤最有营养？
要煲一锅靓汤 ， 原材料、药材、水质和火候等都很关键 。 原材料必须是鲜活的 ， 最好选择低脂肪食物做原料 ， 瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、冬瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带等都是很好的低脂肪汤料 。
药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择 ， 如身体火气旺盛 ， 可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材；身体寒气过盛 ， 那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材 。
煲汤的水最好用矿泉水 ， 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时 ， 先将肉在开水中氽一下 ， 不仅可以除去血水 ， 去除一部分脂肪 ， 煲出来的汤也比较清甜 。

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