爱吃豆腐的人，心脏或会更加健康！这已被20万人证实

相比西方人来说，以中国人为代表的东亚人饮食中的豆制品占比更高。如果要问常吃豆腐对身体有什么好处？很多人都会说，补充蛋白质呀！由于资源的限制，过去国人吃肉的机会要比西方人少很多，以豆腐为代表的豆制品成为了重要的蛋白质来源。营养学的研究表明，动物来源的蛋白质更接近人体所需，所以被称为优质蛋白质；而植物来源的蛋白质所含的氨基酸与人类需求相差较远，只能作为不得已的选择。

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随着生活水平的提高，中国人吃肉的机会也越来越多了，而吃豆腐的次数却在不断减少，很多人觉得这并没有太多健康上的损失。今年3月，发表在世界著名心血管杂志《循环（Circulation）》上的一篇研究论文，也许能够让人们重新认识多吃豆腐的好处。这项纳入了20余万研究对象的项目发现，如果一个人能够每周吃一次富含异黄酮的豆腐，其心脏病的患病风险会降低18% 。这种多吃豆腐的益处，在年轻女性和未接受雌激素治疗的绝经后女性身上，显得尤为突出。

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专家指出，雌激素除了能够保持女性内分泌稳定和第二性征之外，对动脉血管的健康也具有很好的保护作用。女性罹患动脉粥样硬化性疾病的平均年龄，普遍要比男性推迟10年左右，就说明了这个道理。女性只有到了绝经期以后，体内的雌激素水平逐渐降低，才失去了对心血管的保护。异黄酮在化学结构上非常类似雌激素，有着植物雌激素的美称。上述研究的意义在于，异黄酮同样具有心血管的保护作用。因此我们可以得出这样的结论：爱吃豆腐的人，心脏更加健康！

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也许有朋友担心了，不是有人说摄入过多的大豆异黄酮会增加乳腺癌的发病率吗？这种担心其实是没有必要的。这种说法，其实来自于雌激素暴露会增加乳腺癌风险的研究。很多人可能没有注意到，雌激素对乳腺癌的影响，只存在于雌激素受体阳性的患者身上，并不是所有的乳腺癌患者都是由雌激素过多引起的。更需要厘清的是，只有外源性的雌激素才会增加乳腺癌的发病风险，比如接受了雌激素替代治疗的患者，或者长期服用高雌激素含量避孕药的女性。
【爱吃豆腐的人，心脏或会更加健康！这已被20万人证实】话又说回来了，大豆异黄酮的雌激素作用，只有雌二醇的百分之一不到。大豆异黄酮除了具有弱的雌激素作用之外，还具有部分的抗雌激素活性，因此具有双向调节的作用。早在2017年，发表在《癌症（Cancer）》的一项研究就强调，豆类食品不仅对乳腺癌患者无害，还可以降低乳腺癌的患病风险，这个结论对那些雌激素受体阳性的患者也是有效的。专家建议，最好不要服用膳食补充剂补充异黄酮，通过食物补充更有益处。如果您不太爱吃豆腐，也可以尝试其他富含异黄酮的食物，如毛豆、蚕豆、鹰嘴豆、开心果、花生都可以。