晶姐厨房美食推荐：蒜泥白肉、椒盐花菜、豆豉炒苦瓜、凉拌酸辣卤猪肝做法( 二 )

4.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜翻炒片刻。
5.调入椒盐、味精、葱炒匀，淋入香油即可出锅。蒜泥白肉

本文插图
做法
先将带皮五花肉冲洗干净，再切成稍微大一点的块，放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒，开大火煮开，撇掉浮沫后，继续大火煮两分钟，然后将五花肉捞出放温水洗净。
锅里的水倒掉洗净后，再将五花肉放入锅中，加入足量清水，重新放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，盖盖子大火煮开后，开中火煮半个小时，时间不定，直到五花肉熟透为止，半个小时候，可以用筷子插入五花肉试一下，若轻松扎透了，说明熟了，捞出五花肉放在盘中放凉，不用再次清洗。
在煮的过程中，来调一碗料汁，准备一些蒜瓣洗净拍碎剁成碎末，做这道菜蒜一定要多才好吃，有敲蒜的容器将蒜敲成蒜泥更好，接着蒜泥放在碗中，撒适量食盐、生抽、辣椒油，香油，搅拌均匀待用。
煮熟的五花肉放凉后，用刀切成最薄程度的薄片，这可是考验刀工的时候到了，越薄口感越好，切好后的五花肉片，按照自己的创意摆出精美的造型，如文章图片来摆就很不错，你也可以更有创意，摆好后，将拌好的料汁浇在五花肉片上，最后放上一些葱花、黄瓜等食材点缀，这样一道精致又美味的蒜泥白肉就做好了。