阿龙美食记热天，我家最馋这道小炒，简单好做，蛋白质含量高，比肉更受欢迎

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豇豆是我们餐桌上不可少的菜肴，家家户户的都在吃，蛋白质含量高，其营养价值不菲，老少皆宜，但是在烹饪的过程中有差异，有的先过油，有的直接水煮，这样做都不对。今天小编更新一道美食菜谱“小炒豇豆” ，具体做法如下：豇豆一炒就又老又柴？不要直接下锅了，多加一步，鲜嫩好吃

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食材：豇豆1把，青线椒1颗，红线椒1颗，蒜米3瓣。

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调味料：食盐2克，味精3克，鸡精4克，辣鲜露3克，蒸鱼豉油2克，生抽酱油2克，色拉油少许。
热天，我家最馋这道小炒，简单好做，蛋白质含量高，比肉更受欢迎
烹饪方法：
1 ，选购鲜嫩的豇豆，切掉根部，清洗干净，根据自己的喜好切成7厘米的长段。

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2 ，青红辣椒清洗干净切成辣椒圈备用。蒜米切成蒜瓣或者用刀拍一下即可。

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【阿龙美食记热天，我家最馋这道小炒，简单好做，蛋白质含量高，比肉更受欢迎】
3 ，烧锅烧热倒入色拉油，油温烧到5成热，倒入豇豆快速翻炸，炸至豇豆表面变色即可捞出控油。

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4 ，锅中烧一点热水，加一点食盐调味，倒入炸好的豇豆轻轻地焯水，捞出备用。
5 ，炒锅倒色拉油，下入拍蒜，青红辣椒圈，小火煸炒香，倒入炸好的豇豆，快速翻炒。现在开始调味：把上述所有调味料一并倒入锅中，大火快速翻炒即可，出锅之前淋一点明油，使菜肴的颜色更加明亮。

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这道“小炒豇豆”轻轻松松的烹饪完成了，简称“快手菜” ，烹饪菜肴时间短，色泽鲜艳，口感清脆，适宜所有人群。

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烹饪要点总结：
1 ，豇豆选购清脆的，营养不流失，反而吃起来口感更佳。
2 ，豇豆先过油，后焯水，这样做是为了，豇豆不油，吃起来不口干，在烹饪的时候，豇豆更容易入味。
3 ，如果有喜欢吃肉的朋友，可以加一点五花肉片，可以提升此道菜肴的看相、使这道菜更加的美味。
4 ，炒这样的菜肴，出锅淋一点明油，可以让菜肴色泽鲜亮。
5 ，锅中烧一点热水，加一点食盐调味，倒入炸好的豇豆轻轻地焯水，捞出备用。这样做，多加这一步，豇豆更脆口

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