小院食光好多人第一步就错了,难怪汤汁寡淡,还有酸味,做西红柿鸡蛋汤时

西红柿鸡蛋汤看着简单 , 其实也有窍门 , 这么做滑嫩润口 , 原汁原味 。 大家好 , 欢迎来到宋大姐的美食厨房 。 炎炎夏日 , 餐桌上有一碗西红柿鸡蛋汤 , 吃饭才吃得舒坦 。 饭前喝一小碗润润喉 , 吃饭时有胃口;饭后再喝几口 , 胃暖暖的 。 夏日里多喝点西红柿鸡蛋汤 , 不仅能补充水分 , 丰富的营养还能补充体力 , 工作时精力充沛 。
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身边有不少朋友都喜欢喝西红柿鸡蛋汤 , 因为美味 , 并且做法简单 , 但是看着简单 , 想做出滑嫩润口 , 原汁原味的口感 , 还是有些小窍门的 。 好多人第一步就做错了 , 结果做出来汤汁寡淡 , 甚至还有酸味 , 剩下一大碗没人喝 , 实在是浪费 。 今天给大家分享一下我的做法 , 每次做一大碗都能喝个底朝天 。
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【食材准备】
西红柿2个 , 鸡蛋1个 , 千张1块 , 小葱3根 , 生粉1大勺
【制作步骤】
第一步:西红柿清洗干净 , 顶部十字划开 , 注意不要划太深 , 划破皮就可以了 。 然后放在碗里 , 倒入开水泡1分钟;
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第二步:泡过的西红柿特别容易去皮 , 撕下表皮 , 切成块 , 改刀成条 , 最后切成西红柿丁;
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第三步:千张切成条 , 放入碗中 , 也倒点开水泡2分钟 , 去除豆腥味后 , 捞出来备用;
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第四步:锅烧热后放入食用油 , 把西红柿倒进去 , 放适量食盐 , 大火翻炒一下;
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第五步:倒入适量清水 , 水沸腾之后 , 把千张丝放进去;
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第六步:鸡蛋打在碗中搅散 , 看锅中哪个地方的水沸腾的最好 , 就在那里慢慢的倒入鸡蛋液 , 边倒边用筷子搅拌;
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第七步:碗中放1勺生粉 , 再放小半碗清水 , 调匀后 , 慢慢的倒入锅中 , 用锅铲轻轻的翻动 , 至汤汁变得粘稠;
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第八步:撒上葱花 , 就可以出锅了 。
汤汁滑嫩 , 顺着喉咙就滑进去了 , 特别润口 , 粘稠的口感喝着实在;鸡蛋很细嫩 , 浮在汤汁中 , 西红柿略带甜味 , 一点点酸味都没有;千张上吸足了粘稠的汤汁 , 吃起来很嫩 , 还有一丝丝嚼劲 , 一口汤喝下去 , 除了嫩滑 , 还感觉有料 , 喝着踏实 。
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【烹饪小结】
1.很多人在做西红柿鸡蛋汤时 , 直接把西红柿切片 , 炒炒就放清水了 , 这么做 , 西红柿炒不透 , 酸味重一点的西红柿烧出的汤就会酸 , 并且吃到西红柿时还要吐皮 , 是一大败笔 。 因此 , 一定要去皮后切丁炒透 , 去除酸味 , 西红柿的味道才能更好的融合在汤里;
2.用水淀粉勾芡 , 汤汁就会有粘稠的口感 , 其实除了做西红柿蛋汤可以这么做 , 烧其它汤也能加入这一步 , 汤汁就不会寡淡了 。
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