电饼铛|一斤面六两半水，小方法小技巧，做的手抓饼层次分明、酥脆可口手抓饼|爱家|面粉

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

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从小就吃我妈做的千层饼，暄软可口，吃过的人没有不夸好吃的，也是我目前为止觉着最好吃的烫面千层饼。后来自己成家，馋妈妈做的千层饼就自己尝试着做，可是什么都不懂，用的跟面条面团很硬的冷水面，结果做出来只能用来磨牙，哪有记忆中的半点暄软和香味啊？

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后来学着做面食，第一个想解决的问题就是先学会揉做饼的面团。通过各种请教、学习和摸索，才知道了做饼最好用烫面，面要软、烙制时间要短。一张简简单单的饼虽然看起来很普通，但是想要做好还是需要不少的小技巧和注意事项的。【酥脆手抓饼】?所需材料：面粉200g、热水130g、盐2g、油。做法如下：Step 1.面粉放到盆里，六七十度的热水边倒边搅拌，搅拌至全部成为面絮的状态，揉成面团以后密封好，醒发5-10分钟以后，取出来继续揉成光滑的面团，包好醒发30分钟。做饼的面团我一般用65?5?水，也就是面与水的比例是1:0.65-0.75.【 电饼铛|一斤面六两半水，小方法小技巧，做的手抓饼层次分明、酥脆可口】

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Step 2.醒好的面团取出来，不要揉面，直接分成两份，面板上撒点干面粉，取其中一份面团用擀面杖擀成厚度约1mm左右的大面饼。淋上食用油，抹光滑，让每个位置都均匀的沾上油，撒上面粉。（偷懒的做法）也可以用一份面粉加上1.8份的食用油调成油酥。

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Step 3.把面饼卷成圆柱形，然后竖着对半切开，取其中一条让切口朝上，边拉伸边卷起来，第一条卷完以后，把第二天接上盘成团。

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Step 4.把卷好的饼坯擀成饼，厚度约2-3mm厚度，反正两面擀压，这样厚薄一致。

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Step 5.电饼铛提前预热，抹上薄薄的一层油，把饼坯放上以后，顶面也抹上一层油。盖上电饼铛上盖，底部部分变微黄以后，翻面煎熟。也可以用锅盖代替电饼铛上盖，个人感觉这样烙出来的饼更柔软。

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Step 6.烙好的饼尽快吃，表皮酥脆味道特别香。如果喜欢吃软的可以盖上盖，热气捂着饼会变软。

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【浩妈碎碎念】?烙饼的面团用热水烫面，而且面团一定要软。烫面可以让面粉糊化增加吃水量。?烙的时候尽量缩短时间，时间长了饼会变干、变硬。?尝鲜期吃是最好的，放了以后虽然也不错，但是总是不尽人意。我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。