鸡蛋：张文宏建议孩子早餐补充蛋白质，7款鸡蛋菜谱，每天换着吃不重样食材|面粉|张文宏

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前段时间，复旦大学附属医院华山医院感染科主任张文宏教授，在谈到学校慢慢开始复课了，如何提高孩子们抵抗力的时候，给出了一些建议：早餐要吃鸡蛋喝牛奶，不要喝粥。
我也赞同这个观点，早餐是一日三餐中的重中之重，吃的好不好直接影响到孩子上午的听课效率。加之现在又是疫情防控期，孩子们幼小体弱抵抗力差，更要注重饮食，要吃高营养高蛋白质的东西增强抵抗力。

高蛋白质的食物有哪些？鸡蛋、牛奶、豆制品和肉类。其中，蛋白质含量最高的就要数鸡蛋了。鸡蛋所含的营养物质丰富，每天吃1个，基本上就能满足我们人体的需求了。
有的家长说了，我家孩子不爱吃鸡蛋咋办呀？别慌，我家娃也不爱吃鸡蛋，尤其不爱吃蛋黄，但我会把鸡蛋想着法子做成不同的美食，孩子慢慢就能接受了。
今天就和爸爸妈妈们分享7款我常给孩子做的家常鸡蛋美食，每天1款，换着花样吃，一周不重样。
【快手鸡蛋饼】

食材：鸡蛋1个，面粉半碗，火腿肠1根，辣酱1勺，芝麻酱半勺，孜然粉半勺，盐小半勺。

做法：
1、面粉加水，搅拌成可流动型的面糊。水一定要控制好，不要像面粉水一样稀，最好是筷子提起后有
拉丝状。
2、电饼铛或平底锅加热，倒上面糊
3、面糊快凝固时，打上鸡蛋，鸡蛋用按压式拍碎均匀涂抹在面饼上。千万不要拿筷子或者尖的搅匀，
面饼会烂。
4、鸡蛋蛋白凝固发白后，面饼翻面，涂上酱料（可以黄豆酱，甜面酱，菌菇酱等等，你爱吃的就好）
。然后撒上孜然，一点点盐，不放也可以。
5、放上火腿肠，榨菜，总之能放各种你喜欢的菜。
6、菜放完后卷起来，一切为二，方便孩子吃~
【蔬菜鸡蛋饼】

食材：鸡蛋3个，胡萝卜半根，白菜叶，葱花适量，面粉50克，鸡粉，盐适量，香油适量

做法：
1、白菜切碎，盐腌制脱水，把水挤干。
2、挤过水的白菜，胡萝卜切粒，葱花都放一起。
3、加入鸡蛋，面粉，盐，酱油，香油，鸡粉一起搅拌均匀。大概呈糊状就可以了，不要太稀。觉得稀
可以再加点面粉。
4 ，小火，放平底锅里煎一下。煎的时候要勤翻面，不然很容易糊掉。
5、煎至凝固不散，就可以出锅啦~ 红色、绿色、黄色的蔬菜搭配在一起，看着就很有食欲！
【午餐肉鸡蛋酥饼】

食材：手抓饼2张，鸡蛋2个，午餐肉适量

做法：
1、在面板上撒上一些面粉，把手抓饼擀成大片，然后用擀面杖挑起来，放进平底锅，铺平。
2、将切成条的午餐肉在手抓饼上码成一个方框，在中间磕一个鸡蛋。包起来，用手捏实。
3、用小火加热平底锅，保持小火力烙到两面金黄就熟了。烙好的酥饼会比较厚实，中间鸡蛋的部分会鼓起来一些。如果想要特别酥，可以把饼立起来，侧面也烙一下。