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眼下 ， 正是红辣椒大量上市的季节 ， 价格不高 ， 花几块钱就能买不少 。 小时候 ， 每到这个季节 ， 大人们就会买很多红辣椒回来 ， 串起来晒干或者做成辣椒酱 。 晒干的红辣椒 ， 能保存很长时间 ， 可以吃到第二年开春 。 做成的辣椒酱 ， 则是一段时间内 ， 全家人最喜欢的下饭好菜 。

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记得上学住校那会儿 ， 学校食堂的饭菜寡淡无味 ， 每周回家 ， 都会从家里带一罐下饭菜到学校 ， 辣椒酱是首选 。 把它夹在馒头里 ， 即使没有菜 ， 也能轻松吃下一两个大馒头 。

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辣椒酱的做法有很多种 ， 每家的做法也各有不同 。 以下 ， 和大家分享一种特别简单的辣椒酱做法 ， 不用放油 ， 不用腌太长时间 ， 出锅就能吃 ， 非常省事 ， 步骤也很简单 ， 看一下就能学会 ， 可以说是懒人版的辣椒酱做法 。

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做好的辣椒酱 ， 红艳诱人 ， 吃起来辣而不燥 ， 不油不腻 ， 回味稍有些微甜 ， 平时不管是用来拌米饭、拌面条 ， 或者是蘸馒头 ， 都能吃上许多 。 也可以在炒菜或者做蒸菜的时候 ， 放一些当做调味料 ， 非常提味 。
现在的红辣椒 ， 肉厚水分少 ， 价格实惠 ， 用来做辣椒酱再合适不过了 ， 喜欢的亲们赶紧试试吧~

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具体制作方法
第一步：准备食材 。 红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个 。

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第二步：在西红柿表面划个“十”字花刀 ， 然后放到开水锅中 ， 把表皮烫掉 。 接下来捞出 ， 放入凉水中 。

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第三步：把辣椒的蒂和籽去掉 ， 然后放到切菜器里绞碎 ， 如图 。 （小红辣椒的籽不太好去掉 ， 可以留下 。 它量不多 ， 也不会影响口感 。 ）

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第四步：把苹果去皮去籽后绞碎 。 去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用 ， 如图 。

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第五步：开小火 ， 把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中 ， 再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱 ， 如图 。

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第六步：不停的翻炒 ， 直至锅里的水分差不多快要烧干 ， 这大概需要十分钟左右 。

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第七步：把蒜、洋葱碎放入锅中 ， 如图 。

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第八步：再次加热2-3分钟即可关火 ， 如图 ， 酱做好的样子 。

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