2.锅中放入少量的油 ， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；鲜虾去头去克后 ， 用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉 ， 抓均匀腌制五分钟；将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用；
3.烧热锅 ， 放少许油 ， 下入腌制好的虾仁翻炒；直至虾仁变色后捞出备用；
4.锅中放入虾头 ， 倒入适量的油翻炒；翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香；加入泡软的粉丝翻炒；再加入少许蚝油继续翻炒几下；倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

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