木须肉是什么东西？
木须肉属鲁菜系 ， 用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒 ， 因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般 ， 桂花又叫木樨 ， 故叫作木樨肉 。 但如今大家都将这道菜称作木须肉 ， 也就这么叫下去了 。

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木须肉原名木樨肉 ， 是一道常见的特色传统名菜 ， 属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜 ， 俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成 ， 因炒鸡蛋色黄而碎 ， 类似木樨而得名 。

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木须肉的做法食材配方
主料：
猪肉片160g
黑木耳10g
黄瓜150g
鸡蛋2个

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辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
【美食烹饪达人 木须肉是什么东西？木须肉的做法】胡椒粉适量
白砂糖适量
淀粉适量

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做法 共13个步骤

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1.将黄瓜先斜切段 ， 再竖起来切片 ， 即成为漂亮的菱形片 。

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2.将葱、姜、蒜处理好备用 。

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3.木耳泡发清洗干净 ， 摘成小朵 。

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4.猪肉切薄片备用 。

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5.将猪肉片放入小碗中 ， 调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清 。

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6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用 。

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7.锅内放油 ， 油热下蛋液 。

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8.蛋液遇热油膨胀 ， 这时快速滑炒两下就盛出 。

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9.再起油锅 ， 油热下调好味的肉片 。

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10.滑炒断生盛出备用 。

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11.第三次起油锅 ， 下黄瓜、木耳和蒜 ， 翻炒变色后加盐调味 。

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12.将前面炒好的肉片倒回锅中 ， 炒均 。

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