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导语：在传统的饮食观念中大鱼大肉指代的是富裕的生活 ， 但是在生活中 ， 其实很多人还是不太喜欢太过油腻的东西 ， 一方面是感觉到要养生 ， 另外可能是因为做的菜确实不够好吃 。 如果在进行制作的时候 ， 其实可以采用一些较为科学的步骤 ， 就拿猪蹄来说 ， 可以制作出口感和味道都很不错的猪蹄 ， 如何肥而不腻呢？其实需要关注一步 。

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【香辣猪蹄】
食材：猪蹄
配料：葱、姜
调味品：豆瓣酱、老抽、豆豉、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、干辣椒
时间：40-100分钟

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【小猪烹饪教学】
1、将猪蹄剁出大块 ， 进行冲洗需要焯水三分钟左右的时间 。 之后捞出之后进行清洗 ， 将上面的血沫洗净 。

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2、将猪蹄放在高压锅当中 ， 在里面加入适量的水 ， 需要让水没过猪蹄 ， 同时加入八角、葱姜料酒和桂皮 。

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3、注意控制火候 ， 烧开需要大火 ， 而焖至时候需要用小火 ， 时间保持在30分钟 ， 如果不是高压锅的话 ， 煮的时间需要保持在一个半小时 。

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4、起锅烧油 ， 在里面加入葱姜、八角和干辣椒 ， 在炒出香味之后 ， 将里面放入适量豆瓣酱和豆豉将味道更快凸显出来 。

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5、将猪蹄汤和猪蹄都放入 ， 同时加入少量的老抽、盐和白糖 。 使用大火进行收汁 ， 一直到汤水收汁到所剩无几即可盛出 。

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【小猪厨房烹饪诀窍】
1、猪蹄在进行烹饪之前需要焯水 ， 在焯水之后也需要进行清洗 ， 这样才能够让肉沫不会影响到口感 。
2、肥而不腻的关键点其实就是要将肉给烹饪烂 ， 时间一定要长 ， 其实不用担心会因为太烂而影响口感 ， 猪蹄里面的筋有着很劲道的口感 ， 因此是不用担心影响口感 。
3、这道菜其实还可以搭配米饭食用 ， 中午来上这样一碗饭 ， 带来的享受是毋庸置疑的 。

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【小猪的美食铺 刚出炉的猪蹄谁不爱吃？达到肥而不腻的口感，需要关注这一步】结语：想要入味提供较好的口感 ， 其实还是要焖制更长时间 ， 也因此无论是使用高压锅还是普通的方式 ， 都可以煮得久一点 。 其实在整道菜的制作中能够看到 ， 这道菜其实并不难做 ， 关键点在于对于肉的处理和焖制 。 感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识 ， 体验美食的乐趣 ， 在这里道一声谢谢 ， 今天的美食分享就到这里 ， 如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论 ， 小猪会认真参考每一份建议 ， 我们明天再见！小猪的美食铺：坚持每天的美食创作 ， 用心为大家提供原创的美食盛宴 ， 每天吃啥找小猪 ， 给你带来天南地北的美食！

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