炎热的夏天 ， 凉拌面条或者凉拌菜用花生米再适合不过了 ， 那么花生米如何做的酥脆好吃呢？
第一步 ， 买来的生花生用自来水洗洗 ， 不用浸泡洗后用筛网晾干水分 ， 过了水的花生炒起来就不容易表面焦黑 。
第二步 ， 冷锅里放入适量使用油 ， 平时炒菜用量即可 ， 花生不吃油 ， 不开火 ， 倒入花生米 。
第三步 ， 冷锅冷油冷花生 。 开小火慢慢炒 ， 不停地翻动三到五分钟左右就差不多了 。
我炒60克用时一分钟 ， 如果炒300克 ， 3-5分钟即可 ， 记得全程小火 。

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不用等到花生米酥脆再关火 ， 容易糊 ， 翻炒的过程中可以尝尝 ， 没有花生味儿就可以了 。
这里再分享一个小窍门儿 ， 花生米出锅以后趁热撒上几滴白酒 ， 翻拌一会儿 ， 这样花生米很香且不容易受潮 ， 保持酥脆的时间更长 。
花生米放凉以后 ， 撒上盐 ， 这样盐不容易化 ， 看起来更漂亮一点 。
吃不完放密封罐保存即可 ， 三到五天都还是酥脆的 。

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这里需要说明的是
刚炒好的花生米是软的 ， 放冷了就会变脆 。
花生方面
用超市买的生花生 ， 红皮不是红皮的都可以 ， 不用水煮 。
另外全程炒的过程中不用盖锅盖 ， 要不停地翻动 。
白酒方面
几滴就行了 ， 多的话 ， 花生米的味道会很怪 。
使用油方面
【杏杏家美食费用 酥脆好吃不易焦的花生米】花生油最好也可以用调和油 ， 菜籽油等都可以 。

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