球哥吃成都早餐少不了天水呱呱，只有在天水吃才正宗，作为一名甘肃天水人甘肃通常情况给人的刻板印象就是物资匮

甘肃通常情况给人的刻板印象就是物资匮乏，但倘若你真的如此认为那就大错特错，只不过气候相对干燥，但是甘肃仍然有着众多的美食，尤其是在甘肃天水，这儿有一个早餐人人都爱吃的美食：天水呱呱。

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听名字这道美食似乎颇有喜感，但是味道却让人垂涎三尺。
天水呱呱在各地的早餐中是和北京卤煮，河南胡辣汤一般，同属重口味派系的，一碗呱呱上面，淋满了油辣子和芝麻酱，看上去就是糊糊的一片，如果是一名外地人去吃，还真不一定下得去口，但是作为本地人，那简直就是人间至味。 ?呱呱的做法
关于天水呱呱的做法，看着简单，实则流程相当繁琐，首先需要提前把泡好的荞麦捣鼓成荞麦浆，然后下锅熬煮一直到胶状。

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这个看着似乎很简单，然而在没有机器的年代，那可是要花费大力气的，普通人可能做一会儿就完全做不下去了，只有常年做这事的人，练就一身腱子肉，呱呱也搅拌的好。
待得呱呱搅拌均匀后，放凉就会变成半透明的胶状物，有点类似于果冻那般，这个时候呱呱其实已经算是做好了，只是在吃的时候，需要商家用手把呱呱撕碎。

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呱呱的吃法
【球哥吃成都早餐少不了天水呱呱，只有在天水吃才正宗，作为一名甘肃天水人】做好的呱呱其实有点类似我们平日的凉皮凉粉，味道全靠调制出来，而最为传统的吃法其实就是用盐，醋，蒜汁和油辣子以及芝麻酱混合在一起，这样的吃法是天水老一辈人最爱的吃法，吃上去口感醇厚香辣，芝麻的香味和油辣子的辣味交相辉映，极为过瘾。

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而除了这般吃法外，将呱呱当作早餐的天水人在吃呱呱的时候还会添上一份黄馍或者是猪油盒，再伴以一碗杏茶，这样的搭配在天水年轻人中不太常见，但是老一辈的天水人却最爱如此，吃上去咸甜交融，并不违和反而平添了几分浓郁。

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当然，呱呱除了这种传统吃法外，也经常被用来炒食，直接用青蒜苗爆香后，加入呱呱爆炒，加上盐和辣椒就可以出锅了，这种做法其实类似炒河粉又或者炒凉粉，炒出来的呱呱口感滑嫩爽弹，就算是一个女孩子，也能吃下两大碗。总评
一方水土养一方人，呱呱在天水算得上家喻户晓，但是出去后却很少有人看到甚至听到这样的做法及吃法，但这并不妨碍天水人对呱呱的热爱，对于在这一片土地生活的人而言，这就是他们贯穿一生的美食印象。