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玉米面在北方地区特别受欢迎 ， 是粗粮中的保健佳品 ， 是全世界公认的“黄金作物” 。 它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等 ， 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效 。
介意大家平常多吃些粗粮好 ， 营养又刮油 ， 还不会虐待嘴巴和肠胃 ， 小朋友吃能促进生长发育 。 今天就跟大家分享一道香酥玉米面馍的做法 ， 营养和味道都在线 ， 做法也特别简单 ， 先蒸好 ， 再切成块 ， 上锅一烙就搞定 。 让我们一起来看看详细做法吧！

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【泰安美食客家里有玉米面一定要学做它，不用烤箱，咬一口直掉渣，太香了，原创】【香酥玉米面馍】
食材：300克玉米面 ， 200克面粉 ， 2个鸡蛋 ， 10克糖 ， 180克温牛奶 ， 5克酵母
详细步骤：
180克温牛奶里加入5克酵母 ， 用筷子搅匀化开 ， 再静置5分钟 。 碗里加入200克面粉 ， 300克玉米面 ， 10克白糖 ， 再打入2个鸡蛋 。

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用化开的温牛奶和面 ， 边倒边搅 ， 先搅成棉絮状后 ， 再用手揉成光滑的面团 。

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盖上盖子 ， 温度高的话醒发30分钟 ， 30分钟后 ， 揭开盖子 ， 撕开面 ， 里面全是均匀的大气孔 ， 证明面就发好了 。

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取出面团 ， 放在案板上再揉几分钟 ， 排出面团里的空气 。 揉好后 ， 把面团直接搓长条 ， 切成4等份 。 然后放进垫有纱布的蒸锅里 ， 二次醒发10分钟 。

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10分钟后 ， 揭开盖子 ， 面挤拿起来轻飘飘的 ， 说明醒发的很成功 。 然后凉水下锅蒸 ， 水开后蒸15分钟 ， 关火焖5分钟就搞定 。 （这里有个窍门 ， 蒸馒头或者花卷 ， 都需要2次醒发 ， 醒发好后凉水上锅蒸 ， 这样蒸出的馒头或者花卷不塌陷不回缩 ， 而且暄软又好吃）

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蒸好后 ， 可以直接吃 ， 非常的暄软 。 如果想更好吃 ， 像我这样 ， 把蒸好的玉米馍稍微放凉 ， 再切成薄片 。

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电饼铛里刷油 ， 把切好的玉米馍片放进锅里烙 ， 烙至两面金黄 ， 出锅 ， 撒上椒盐 。 特香 ， 或者蘸番茄酱沙拉酱都可以 。

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香酥玉面馍就做好了 ， 营养和味道都在线 ， 当早餐相当不错 。

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