美美家的小厨房TB吃了30年米饭，这做法第一次见，地道湘西美食，9成人没见过( 二 )

【美美家的小厨房TB吃了30年米饭，这做法第一次见，地道湘西美食，9成人没见过】

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做社饭要用糯米和大米两种搭配，吃起来口感更丰富，先将两种米浸泡4个小时左右。

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锅里倒入大米两倍的水，烧开后将米倒入锅中，大火煮开后继续煮两分钟左右。

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将米捞出来，稍微沥干备用。

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锅里放少许油，将腊肉块倒入锅中煸炒，油稍微放少点，小火慢慢煸炒，火大了就容易将腊肉粒炒烧哦，慢慢将腊肉里的油脂都煸出来，如果油太多了可以舀点出来。

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将香干粒也倒入锅中，炒香。

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倒入蒿菜碎末，翻炒均匀。

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最后倒入花生米，拌匀就可以了。

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菜都炒好后就可以将火关了，处理好的米倒入锅中，加入适量盐调味，用勺子拌匀。

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蒸锅里铺上纱布，将拌好的米倒在蒸锅上，如果米量太大的话，先将大米铺平，然后用手在大米的中间掏出一个洞，这样米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。

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大火将水烧开，再蒸30分钟就可以了，蒸制的时间要根据食材的多少决定，水要一次性加足，中途尽量不要加水。
出锅，用勺子将米饭拌匀就可以上桌啦！趁热吃哦，香气扑鼻，越吃越上瘾呢！

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小贴士：
传统的社饭里，腊肉是一定不能缺少的，香干可以根据自己的喜好决定要不要，还可以根据自己的喜好增加其它食材，食材越丰富，吃起来越营养哦！其实里面的配菜都可以按照自己的喜好调换，自己喜欢吃的才是最好的嘛。你要是没有腊肉，那就用五花肉呀，将五花肉炒香配在里面也是挺好吃的呢，没有蒿菜，那就用菠菜吧，虽然不是正宗的社饭了，但我觉得也挺好吃的呢。
糯米和大米的比例大约是1：3 ，大米中加入少许的糯米，煮出来的社饭口感会更好。腊肉里的油脂如果太多的话，可以倒出一些，这菜才不会太油腻了。