宝爸第一次烧豌豆 ， 真嫩呀 ， 儿子吃得不停嘴 ， 此方法确实好用
春末夏初 ， 时令菜越来越多的同时 ， 有些春天的鲜嫩也逐渐淡去了 ， 比如说豌豆 ， 这几天菜市场上很少了 ， 并且还有点老 。 去菜市场 ， 豌豆堆里翻找出一些稍嫩一点的 ， 看着我这么挑剔 ， 摊主看我的眼神都不对了 ， 诶 ， 我自己也觉着不太好意思 ， 够吃一顿的就行了 。

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今儿有事外出 ， 午饭宝爸做给儿子的就是烧豌豆 ， 回来儿子跟我炫耀爸爸烧豌豆好吃 ， 尝了一口确实不错 ， 豆嫩鲜美 ， 加了肉末更是孩子的最爱 。 宝爸见得到了我的认可 ， 赶紧得瑟他拍的过程图 ， 还把技巧分享了出来 ， 瞧着他这股子热情劲 ， 那就把他今天也是第一次烧的豌豆做法分享出来 ， 希望大家喜欢！瞧着这红配绿 ， 也真是喜气 ， 宝爸也知道找好看的盘子装材了 ， 也是一种进步 。

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【肉末烧豌豆】
需要的食材：现剥嫩豌豆1盘 ， 肥瘦猪肉末（馅）100克 ， 葱姜末 ， 生抽 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 盐
详细做法：
第一步 ， 把肉末用生抽和料酒拌匀 ， 放葱姜末搅匀后加玉米淀粉拌匀 ， 腌制5分钟 。 然后把炒锅烧热 ， 放植物油 ， 倒入腌好的肉末 ， 翻炒至水分水分蒸发 ， 肉变色盛出备用

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第二步 ， 利用锅内副余油炒豌豆 ， 豌豆倒入后翻炒三五下

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第三步 ， 倒入食材2/3的开水 ， 加盐 ， 中火烧制 。 这一步 ， 加水烧豌豆不硬还嫩 ， 加开水是豌豆不会遇冷收缩而影响口感 ， 也会熟得快

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第四步 ， 汤汁少许 ， 此时的豌豆圆鼓鼓 ， 颜色嫩绿 ， 真是可爱极了

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第五步 ， 倒入水淀粉勾芡就可以出锅了 。 加水淀粉的目的是豌豆能挂上菜汤的味道 ， 吃起来更好吃 。

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制作要点宝妈再唠叨几句 ， 总结一下：
一 ， 这道菜 ， 要想肉嫩不硬 ， 俩字：腌制；
二 ， 要想豌豆鲜嫩不硬 ， 四个字：加开水烧 。

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【豌豆为啥你炒的豌豆不嫩？这一步少不了，照着做，老人孩子都不停嘴】家有儿童名曰小宝 ， 故取名宝妈小厨 。 资深美食***原创作者 ， 特邀美食撰稿人 ， 擅长家常菜、面食、早餐的制作 。 美食就是家的味道 ， 有爱才能做得更好 。 三餐有“温度” ， 体验厨房里的乐趣 。 欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品 ， 严禁搬运及盗图 ， 违者必究！

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