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周末你是会订外卖还是自己做饭？小编以前都是选择订外卖的 ， 原因是好不容易从一周忙碌的工作中抽身出来 ， 就什么也不想做了 。 不过外卖都比较油腻和重口味 ， 价钱也没有自己在家做实惠 。 后来 ， 小编发现了这道美食 ， 主食和菜品结合 ， 制作简单又健康 。 周末宅在家 ， 就要天天吃它 ， 便宜又简单 ， 好吃还不长肉 。 它是什么呢？它就是水饺皮卷豆芽 。 在南方有一种美食叫“丝娃娃” ， 在北方有一种美食叫“卷饼” ， 小编觉得这道美食就和以上两种异曲同工 。 一种做法 ， 满足两个地域的口味 ， 想要吃得健康又美味 ， 不要犹豫 ， 赶快和小编一起学习一下这道料理的制作方法吧！
水饺皮卷豆芽
By 君姐百味
配料：
豆芽 两斤、半肥瘦肉 半斤、水饺皮 半斤、柿子椒 一个、蒜 四瓣、姜 一小块、生抽 ， 盐 适量、耗油 适量、剁椒 一勺
烹饪步骤：
1.准备两斤豆芽（黄豆芽或绿豆芽都可以） ， 肥瘦相连的肉半斤 ， 水饺皮半斤 ， 青椒一个 ， 大蒜四瓣 ， 生姜一小块 。 生抽、蚝油、盐适量 ， 剁椒一勺 。
2.前一天晚上把水饺皮每一张刷上食用油 ， 放入碗中 ， 盖上保鲜膜 。
3.豆芽洗干净 。 猪肉去皮 ， 肥瘦肉分开切粗丝 。 生姜大蒜切大片（卷菜的时候可以挑拣出来 ， 所以切大点） ， 青椒切丝 。 瘦肉里加入生抽耗油腌制 。
4.锅中加油 ， 烧至五成热 ， 加入肥肉炒至卷边加入瘦肉一起炒至散开 。 这时候加入生姜大蒜片炒出香味 ， 加入生抽 ， 耗油 ， 少许盐继续翻炒 。
5.锅内加入剁椒一起炒香 ， 加入豆芽和青椒丝翻炒一分钟 ， 在加入少许盐翻炒均匀出锅 。
6.把装水饺皮的碗里的多余的油倒到面板上 。 拿出三五片水饺皮 ， 用擀面杖擀大 。
7.平底锅烧热后 ， 把擀好的水饺皮放入锅中 ， 十秒后翻面 。
8.把翻过来表面的水饺皮揭开 ， 再翻面 ， 再揭表面一张水饺皮 。 如此反复 ， 直道水饺皮烙完 。
9.把烙好的水饺皮放在洗干净的手上 ， 夹入炒好的豆芽 ， 卷起就可以开吃啰 。
烹饪小贴士：
豆芽的选购技巧：1、闻豆芽上的气味 。 健康的豆芽闻起来很清爽而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。 2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 芽身粗壮发水 ， 色泽灰白 。 3、看豆芽根：自然培育的豆芽 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 根短、少根或无根 。 4、看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。 5、要把豆芽掐开看水分 ， 健康的豆芽水分比较大 。
【饺子▲周末宅在家，就要天天吃它，便宜又简单，好吃还不长肉】