时光美食汇壮硕大汉做葱油饼，葱花和秘制佐料敞开放，七旬老大爷：入味儿了( 二 )

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大葱洗干净放机器里面切葱花，切好之后淋植物油撒少许盐搅拌一下铺在面皮上，面皮反复折叠之后放到电饼铛上，电饼铛要提前刷油，厚厚的圆饼状面团放入到电饼铛之后再用手按压均匀盖盖子烙饼，电饼铛可以调控时间和温度，这在以前也是难以想象的事情，老板说以前烙饼几乎是不离开锅，因为炉火和外部气温气流都难以把控，现在电饼铛省了很多时间，设置好时间之后就可以继续忙别的事。

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葱油饼烙好之后迅速取出来稍微放凉，评价葱油饼是否好吃的其中一个标准就是饼的口感是否酥脆。烙好的葱油饼不及时取出来容易被焖软，因为热气无处散发势必冷却成水煮滴到葱油饼上。饼放置三四分钟再用刀将其切成一个个小块儿，稍微放凉之后葱油饼表皮酥脆。

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【时光美食汇壮硕大汉做葱油饼，葱花和秘制佐料敞开放，七旬老大爷：入味儿了】经常来这里买葱油饼的一位七旬老大爷都说他们家的葱油饼实惠又好吃，不喝粥不吃小菜也能吃几块葱油饼，他们家的葱油饼味道好大葱也多，这样的葱油饼干吃都能吃好几块，面皮很入味儿，大葱和佐料的味儿都吃进面里了。