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4、整体倒回厚底平底锅中 ， 中火加热并保持不间断搅拌以避免底部煮焦 。

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5、至粘稠状时 ， 倒入小盆中 ， 稍冷却 ， 加入切丁的冷藏黄油 ， 搅拌至光滑细腻 ， 倒入平盘中 ， 用保鲜膜或铝箔纸贴面覆盖 ， 快速降温冷藏 。

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D/ 开心果奶油（共：490克）
350 克……香草卡仕达酱（冷却）
60 克……开心果酱
50 克……35%稀奶油
30 克……开心果（装饰用）

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制作：
1、将冷藏的香草卡仕达搅拌至柔软顺滑 ， 加入开心果酱拌匀（此处的开心果酱 ， chef推荐用63.6%和98.6%两种开心果酱混合使用以获得最佳的颜色和味道 ， 当然 ， 也可以直接使用其中的一种） 。

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2、将打发的稀奶油加入 ， 用胶刮刀轻轻拌匀至形成顺滑的奶油状态 。

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3、最后将开心果切碎待用 。

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E/ 组装&装饰完成
1、将冷却的泡芙水平切开 ， 底部的厚度约3-5毫米 。

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2、将开心果奶油装入1.5cm星形花嘴的裱花袋内 。

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3、在切开的底部的泡芙内环绕挤一圈开心果奶油 ， 然后撒上一些切碎的开心果 。

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4、然后以下图或螺旋形继续挤入开心果奶油 。

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5、将顶部的另一半泡芙盖在上边 ， 顶部放适量切碎的开心果 。

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※开心果接触奶油后会在5-6个小时内逐渐变软 ， 所以此产品的最佳食用期就是5-6个小时 。

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嘛

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