世界烘焙配方开心果巴黎布雷斯特——配方详细到令人发指！据说幼稚园的都能学会，哈哈哈哈（已打包·可下载）( 二 )

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2、因为开心果在烘烤后会变为棕色，所以此处可以稍加入一点绿色。

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3、将搅拌好的面团（可能会稍松散）放在两张烘焙油纸之间，擀压至1.5毫米厚度。

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4、用两个圆形切模（光极），其直径分别对应装有泡芙面糊的“甜甜圈”硅胶模具内外径，在酥皮上裁切出6个中空环形，冷冻待用。

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5、将冷冻的泡芙从模具内脱模，放在透气网孔硅胶烤垫上，表面盖上冷冻的中空环形开心果酥皮（注意：无论泡芙是否冷冻，酥皮都需要冷冻使用）。

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6、室温静置待冷冻的泡芙面糊变软（轻触其侧面可以感觉到它变软），大约需要1小时。

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7、入烤箱以175℃/175℃烘烤约30-35分钟至泡芙呈金黄色，此时间会因泡芙的大小以及烤箱的不同有有所差异，具体应以实际操作时的烘烤状态为准。

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C/ 香草卡仕达酱（共：421克）
250 克……牛奶
60 克……蛋黄
60 克……细砂糖
25 克……玉米淀粉
25 克……黄油（82.5%）
1 个……香草荚

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制作：
1、香草荚剖开刮籽连同香草荚一起放入牛奶中，将牛奶煮沸（如果没有香草，也可以不放，当然你就会失去香草味道了）。

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2、将蛋黄和细砂糖打散，加入玉米淀拌匀（玉米淀粉可以用玉米淀粉与面粉按1:1混合替代，尝试获得不一样的效果）。

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3、牛奶煮沸后，拿掉香草荚，将一部分香草牛奶倒在“步骤2”的蛋黄/砂糖上，搅拌均匀，注意不要将蛋黄烫熟，然后再逐渐将剩余的香草牛奶全部加入拌匀。